微微一愣，謝晉賢立刻就想到了這種可能性。
笑著搖搖頭，陳衡宇隨意道：
“呵呵，不用姨說，你那點選單上都記著呢，
昨天中午十桌當中有九桌都點了這道菜，前天中午十二桌，有八桌都點了，前天晚上，九桌全都點了，還有大前天的，也是一樣的，一目瞭然！
排名第二的是苜蓿肉，這個菜價格合理，又實惠，但凡是三人以上的一桌，基本都會點，既能省錢，還擋口。
第三名應該是醋魚了，別看價格是店裡最貴的，但也沒到離譜的程度，超過五個菜的選單就會出現，估計都是請客或者聚會的情況了！
剩下的菜就不好判斷了，畢竟只有兩、三天的資料，我也只能分析到這個程度了，多了就得結合當時客人的一些資訊才能進一步分析了！
總體來說，這種保留選單的方法是正確的，能分析出不少的東西，對經營非常有指導意義的！
不過呢，若是能讓客人在選單上留下意見，那就更靠譜了，既能顯現對客人的尊重，也能提高回頭率！
畢竟，客人也想看看，自己的意見，管沒管用的！”
絮絮叨叨的說了幾分鐘，陳衡宇已經將乾子塊碼好了，就準備動刀了。
瞪大了雙目，謝晉賢直接呆了，沒想到，陳衡宇也就昨天中午在櫃上待了兩個多小時，簡單的看了看選單，就能看出這麼些東西來？！
他都不好意思說，那只是李桂芳用來對賬的，否則早就丟掉了呢！
“哚哚哚…..”
正當他發呆時，陳衡宇已經開始下刀了。
起初兩下，稍微有些生澀，但也比一般人熟練了許多；
接下來，就見那厚重的菜刀，在夏明的手中，彷彿一隻蝴蝶，靈活的上下翻飛，讓人目不暇接！
每過十幾秒鐘，一摞乾子就變成了絲，均勻規整，讓謝晉賢都看直了眼！
別看他開了四年飯店，當了四年大廚，這刀工，也就是比常人強些而已，相比於陳衡宇這專業的手法，實在是差的有些遠。
其實，這還不是陳衡宇巔峰的狀態，畢竟，這具身體，稍微瘦弱了一些，腕力差了不少，這種炫技般的刀法，他也無法持久的！
上一世，他純粹是為了給自己做一道“文思豆腐”，這才專門請名師指點著苦練了半年，才練就了這樣一手功夫；
不過，就算是他練到了這個水平，最終還是沒能做出那道美味的“文思豆腐”來，只能親自去了一趟淮安，這才嚐到了最為地道“文思豆腐”，一解饞蟲，拔了心中的一顆小草。