崔鶯鶯問，“年糕有哪些味道的？”
老蔣如數家珍，“有桂花糖年糕、水磨年糕、八寶年糕和豬油年糕，當然也有什麼都不加的年糕。”
“每樣都弄點。”李超道。
老蔣拿了李超的命令，立即昂首挺胸的去挑選打糕的隊伍去了。李超給他放話了，人隨便挑。
“入選打糕隊的，男的給五斤年糕，女的給四斤。”老蔣得意洋洋的向大家宣佈。打糕也就三四天時間，雖然說打糕是個很講究技術也很累的活，但大家本來就是李家的人，現在三天時間能額外得幾斤年糕，豈會有不樂意的。
家裡男男女女僕佣們，是踴躍報名。
五斤年糕，能換上好幾斗的救濟糧了。
老蔣最後選了五十號人，以五人為一組，弄成了十個組。反正李家不缺臼，蒸籠、鍋這些都是有的。
被老蔣選中的興高采烈，還對老蔣大為感激，沒被選中的，不免嘆氣連連，深感遺憾，還有幾個厲害的，還要跟老蔣論理論理，最後老蔣搬出李超的名頭，這些落選者也不敢再鬧，老實下來。
打糕首先需要江南的糯米，打糯米磨成粉。
家裡有磨，有驢，這個倒不難。
那邊糯米開始磨粉，這邊老蔣已經拿著些剛磨好的糯米粉，開始加水。加水後就可以上鍋蒸，糯米粉加水是非常有講究的，加的水不能多也不能少，否則嚴重影響到年糕的口感。
老蔣經驗很好，拿著斗量好米粉，再按比例量好水。
“蔣叔，是不是就可以蒸了？”
老蔣挽著袖子，一雙手全是米粉。
他搖了搖頭，“現在蒸可不行，糯米粉加水拌過後，還得過篩子呢。”
李超站在一邊饒有興趣的看著老蔣又找來把竹篩開始篩。
等篩好後，終於可以把米粉放進木甄中蒸，僕婦按吩咐開始添火。
磨糯米粉、添水拌粉、過篩、上甄、燒火蒸制，李超在一邊安排著把這一道道工序，變成了流水線。
第一籠很快蒸熟，成了一大團。
“你們看好了，打年糕講究個巧勁。”
老蔣頭拿來一把大木槌，往放進臼中的糯米糰上桘打。剛蒸好的糯米糰十分的粘，打下去軟綿綿的，木槌提起來的時候，還會粘在上面，
打年糕，得力大，可更得講究個巧勁，要不然有力都使不出，讓你如同陷在泥沼裡一樣。老蔣頭打起來挺輕鬆的，旁邊的年輕家丁們躍躍欲試。
老蔣頭呵呵的笑著，把木槌交給旁邊一個小夥。
那小子十八九歲，長的壯實，人高馬大的，接過木槌，先往手裡吐了口唾沫，然後握起木槌就猛用力砸了下去。然後用力把桘子提起來，憑著蠻力，他打的又狠又快。
不過僅十來下，這小夥就已經面紅耳赤，手越來越慢了。那看似不大的一團年糕，卻似乎有百斤重，讓他這個一身蠻力的小夥都掄不到木槌了。
老蔣這時笑呵呵的從小夥手裡接過槌子，開始重新掄動。木槌一到老蔣手裡，重新又聽話起來，根本不會打到石臼上，彷彿十分聽話一樣。
“看好了，用力要巧。”
在老蔣的指點下，那小夥也不再小瞧打糕了，認真的學了起來。