「啊？是！馬上好！」
隨著姜燼一聲令下，寇蒂也連忙將大蒸鍋下方的水加滿，加入燒好的炭火讓其沸騰。
當蒸屜裡的水全部燒滾後，姜燼這才將放著四隻整雞的大號銅盤放了進去。
「好，接下來等上十八分鐘，再拿出來改刀裝盤、收下汁就得了。」
「就......就這樣？就這麼簡單？」
不得不說，這道「清蒸水晶雞」的做法真是讓薇綺夫人大開眼界。
倒不是說這道菜有多難，而是這道菜太簡單了，簡單的讓人無法理解。
就是把雞收拾乾淨，塗抹上幾種簡單的調味料再整隻放到蒸屜裡頭去蒸。
這......這麼簡單的做法，做出來真的會有多好吃嗎？
對於沒有品嚐過水晶雞美味的薇綺夫人和寇蒂而言，的確很難想象這道菜有多麼鮮美。
但姜燼可是吃過無數次水晶雞了，自然知道這道菜是體現雞肉本身美味的最佳做法之一。
在經典的粵菜體系之中，有一道聞名全國的經典菜叫「白切雞」。
白切雞在兩廣一帶備受老廣歡迎，被認為是最能吃出原汁原味的做法。
將整雞放到白滷水裡三進三提，再用低溫慢慢浸熟。
這樣做出來的白切雞皮脆肉嫩，蘸著蔥姜醬油一起食用是一種莫大的享受。
不過相比起白切雞，姜燼更喜歡的是味道更加濃縮的「水晶雞」。
水晶雞的材料跟白切雞一樣簡單，但是味道和口感卻大有不同。
白切雞因為是用水浸泡而熟，一部分味道會流失到浸雞的白滷水湯裡頭，導致雞肉的風味下降。
而水晶雞則是採用蒸制的烹飪手法，能夠留住所有雞肉本身的原汁原味，更加不需要蘸料。
調味方面，為了發揮雞肉本身的所有味道，只需要在雞腹中塞入蔥姜，再簡單的塗抹花生油、醬油和鹽就行。
如果有薑黃粉或者鹽焗雞粉的話，也可以塗一點上去讓表皮更加金黃，看起來更加美味。
但對於姜燼手上這幾隻新鮮殺好，完全沒有任何異味的黑羽雞而言。
他連蔥姜都可以不用加，直接塗抹調味料丟進去蒸熟就完事兒了。
就在寇蒂與薇綺夫人疑惑的心情之下，十八分鐘的時間緩緩流逝。
等
時間一到，姜燼立即開啟蒸屜，將裡頭的整雞全部取了出來。
按照專化的標準來看，蒸雞應該蒸到九成熟即可。