刀具冰冷，可人心溫暖。
周光興珍惜自己的手藝，他記得，柏河鎮一位80多歲的老人，拉著兒子媳婦的手，指著周家刀說，“他們家刀好，我哪怕不在了，你們也要認準就買他們家的刀。”
鎮上不少孩子，都是吃著用周家刀切的菜長大，那些蹦蹦跳跳從鋪子前經過的身影，最終成長然後離開，去了更廣闊的世界。
還有隔壁鎮上的盲人，30多年前，周家人惻隱之心送他一把削竹片的刀，卻讓他自食其力並感恩至今。“打刀就是我的一口氣，我會打到打不動了為止。”
如今，周光興偶爾會去曾經的鐵器廠逛逛，他只是想抓住哪怕一線希望，去延長打鐵這門手藝的壽命。
《舌尖3》讓“章丘鐵鍋”在網際網路生髮的漩渦中，被推到輿論的焦點。鍛造章丘鐵鍋的鐵匠，這個曾經熟悉而又輝煌的職業也再次曝光在大眾眼前。
章丘，一個在上世紀因為有半數人口打鐵而在全國聞名遐邇的地方，造就了“章丘鐵匠”這個龐大而古老的群體。隨著機械製造業的迅速發展，打鐵聲已漸漸在人們的生活中遠去。如今，乘著“章丘鐵鍋”的春風，以牛祺聖、劉廷禮、趙連祥等為代表的老鐵匠傳奇，慢慢浮現在我們眼前……
14歲開始學打鐵，老牛手裡的錘子已經用了快60年，如今依然沒放下。
章丘半世紀前半數打鐵為生
“我父親是打鐵的，我爺爺是打鐵的，我老爺爺是打鐵的，我老老爺爺還是打鐵的……”3月2日，在章丘區相公莊鎮河莊村一處農家院落，72歲的牛祺聖說，“到我是第五輩，都是打鐵的。”他的聲音比一般老人洪亮，臉上也泛著紅光。他細數著自己打鐵的歷史，那也是很多像他一樣的鐵匠的一生。
正值元宵節，拜訪老牛家的人絡繹不絕。因《舌尖上的中國3》而紅遍全國的“章丘鐵鍋”上了熱搜，作為“章丘鐵匠習俗”非物質文化遺產傳承人的老牛自然成了眾星捧月的物件。
老牛家的門可不好登，門臺高兩米有餘，來訪者要爬上去，才能叩到老牛家那扇窄窄的門。“臺高招遠客，門小貴人來”，門上，過年剛貼的對聯鮮紅。
老牛是個愛琢磨、愛創新的人，這副門聯可見一二。提到對聯，上個世紀，章丘幾乎家家貼的都是“風吹一爐火，鐵打四方財”，足以見打鐵的盛行。
“來了打鐵的了，打鋤，打钁，打菜刀，鋼菜刀，鐵耙三齒二齒鉤……”14歲開始，老牛就跟著父親學打鐵，洪亮的吆喝聲便是從那時開始練就的，“那時候小啊，火花濺到胳膊上、手上，把肉燙出了坑，佈滿了印子。”
鐵匠一生乾的淨是重活計，尤其到了夏天，整天圍在火爐前，還得使大力氣，“沒辦法，沒有手藝靠什麼吃飯。”
和老牛一樣，70歲的劉廷禮20歲出頭便跟父輩學打鐵。但因人手不夠，劉廷禮從不走街串巷打鐵，而是在家打好再拿出去賣。靠著打鐵的營生，劉廷禮養活了兩兒一女，“兩個大學生，一個高中生，在那個年代，幸虧有這個手藝。”
老牛和劉廷禮只是章丘走上“打鐵”路少年中的兩個。打鐵，一不需高深學問，二不用高超技術，三是紅爐佔用人手極少。因此，在上世紀50年代的章丘境內，73萬人口中，約有38萬人以打鐵養家餬口。那時，男孩子一般長到十三四歲，便被送去學徒打鐵。
打鐵一般分兩種，一種叫“打座爐”，一種叫“打行爐”，“打行爐”也叫打跑鐵的。打跑鐵的鐵匠進村後，先選村裡一處比較寬敞顯眼的位置。卸下打鐵的傢什，放好木墩，裝上砧子，一個人打水和泥，另一個人盤爐生火。
收拾停當，鐵匠鋪就開張了。掌鉗子的師傅操起小錘，在鐵砧子上敲打幾聲，就有人拿著要拾掇的鋤鐮鍁钁循聲而來。師傅掌鉗子，這是技術活，將需要鍛打的鐵件放到紅爐裡或是從裡面取出，擱在鐵砧子上指揮徒弟鍛打。
“師傅的小錘子就是指揮棒，點在什麼位置，徒弟就要用大錘打哪裡。”29歲時，手藝過硬的老牛就成了帶人打鐵的師傅。這門手藝在上個世紀80年代初真的成了老牛吃飽飯的生計。
改革開放初期的中國農村，處處是火熱的勞動場景，而農具還沒進行規模化生產。開春後、麥收前，秋收前、入冬後，嗅到商機的鐵匠手推獨輪車，載著打鐵的傢伙，走街串巷，為鄉親們鍛打鋤鐮鍁钁。