“真的這麼好吃？”藍萍因為不清楚一些“名小吃”的精細做法，心裡不免有些疑義，如果她把看過的《紅樓夢》裡關於茄子的做法加以聯想，就會知道“名小吃”是名不虛傳。
《紅樓夢》裡王熙鳳說：“你把才下來的茄子把皮剝了，只要淨肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各『色』乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜子一拌就是。”
這個菜譜隨心將信將疑，試想，這麼多樣的東西，火炒油炸湯煨，拌在一起，那茄子還存在嗎？還有茄子的味兒茄子的影兒嗎？這個菜的真實『性』與製作的可行『性』實在值得懷疑。
不過，隨心想，如果這樣做，或許才是對的：
茄子仍是茄子，其它的各『色』雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各『色』乾果子也存在，做法是：先將準備的茄子肉“用雞油炸了”，然後放一邊，下面“雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各『色』乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收”是單獨做，之後將二者“外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜子一拌就是。”
隨心打定注意，自己用兩種方法各做一次，讓萍萍她們來品嚐有沒有茄子的味道和好不好吃。乾果子，不外乎是腰果、花生米、核桃、板票這類可以入菜的果實。
而“金陵灌湯包”呢！
“金陵灌湯包”用料考究，製作精細，它用精粉燙麵制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
做“金陵灌湯包”，真正費時費力的是做這個湯，看它的湯配方和工藝就知道有多麻煩。
湯配方：鮮豬皮皮『毛』去皮下的肥肉）200g；常溫水1000g；薑片6g；蔥段16g；砂糖2g；醬油1g。
工藝：鮮豬皮在開水中煮20分鐘主要是煮去肉味），把水倒掉後，重新按配方時的水量加入，煮1小時，除去姜、蔥，保留煮肉的汁及豬皮，把煮好的豬皮放到絞肉機裡絞碎兩次，然後再放到預留出來的肉汁裡，總重量要跟沒有煮之前保持一致，如果不一致，則要加入補夠，然後加入砂糖、醬油，再煮2小時30分鐘至豬皮化掉，起鍋後用40目的小篩子過濾一下，把大粒的沒有煮溶的豬皮去掉。把煮好的湯汁預冷，凝固。凝固後切碎，拌到肉餡裡，快速包制，否則豬皮凍會化成為水影響包子的製作成形。
所以，“名吃”之所以成“名吃”，“名吃”之所以好吃，實在是它的做法經過了千錘百煉，透過不斷改良後才真正定型。
想法、記憶在腦中掠過，隨心笑道：“只要做得和‘金陵灌湯包’類似，就真的會好吃。”
“那好呀，我以為沒豆腐腦吃了，今天早飯吃不好呢！”藍萍淺笑道。
“怎麼會呢！”隨心好笑，“江中市是個歷史悠久的名城，好吃的不少，姊妹糰子、荷蘭粉、紅燒蹄花、三角豆腐都挺好吃的。姐，明年我們到江中後，就把江中市好吃的吃遍，再編個選單，點想吃的吃。”
隨心確實很好吃，保留著上世好吃的記憶。
藍萍看看隨心，點頭笑了。
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