如果做買賣的人吃上這麼一碗主幹腰子面，合同簽到手軟。
豬肝腰子面不光豬肝、腰子，還有面。
開面館吃什麼？
既然吃麵，那就說說柳絲絲的手擀麵。
手擀麵的面，是柳絲絲親自到農村去買麥子運回到店裡，按每日所需量，定製磨面。也就是說，從源頭就是新鮮的。
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甄選光線充足，土地肥沃，金黃飽滿的麥粒。
麥粒略加炒制，這個稍微是講究的，不是胡炒，糊弄，而是火候和手法恰到好處，全拼經驗拿捏。
一旦過火，或火候不足，都會讓接下來的工序不夠完美。
柳絲絲把炒好的麥粒盛入簸箕中，等到完全涼了以後，用白色溫毛巾反覆地搓揉麥粒，就像給麥粒按摩一樣。
其實就是去塵除灰，直到麥粒外表發亮。然後均勻地攤在簸箕裡，再在光線明亮下風乾！
風乾的時間也很講究，上午十點，中午十二點，下午三點，只有這三個小時可以。
風乾的時候還要時不時給麥粒翻身，只為充分吸收天地之呼吸。
這樣風乾出來的麥粒才會散發出清香味和光照味道。
後僅用石磨磨，無機器輔助。用萬級粉篩篩，使粉和麥麩分離。
然後再將麥麩置於石磨上研磨，再入萬級粉篩篩。
這樣磨出的麵粉清香潔白，做出的麵條味道才鮮美。
但是有一個問題，如果用這樣的麵粉擀成的麵條下鍋煮開後，容易糊漿，也就是容易斷。
市場上的麵條加了東西的，久煮不糊漿，久煮不斷，姑且叫殭屍面，吃下不健康。
柳絲絲為改善不渾湯，久煮不斷，吃起來還有嚼勁，在不新增任何合成元素的情況下，為克服這一難題，她煞費苦心，令人叫絕。
因此排隊要吃麵，花錢也划算。
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