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第17章 一份虔誠 (2 / 3)

謝謝上帝配合。

省市開元地中海有多少餐館,地下世界麼麼廣場就有多少家餐廳。馮玉耳看到如此霸道的告示後,心中不免產生了不少疑惑。

不過吃過柳絲絲做的面之後,她給出這樣一個評價:“人如花、面如人、便宜又實惠!我要是男人就先拿下老闆娘。”

馮玉耳憑什麼說這句話?

因為在地面世界她還沒有吃過如此衛生、新鮮,講究,具有情趣的麵條。就拿柳絲絲買的食材來說吧,那是她親自到市場精挑細選來的。

單就豬肝腰子面,是柳絲絲從屠夫手裡接過血淋淋的豬肝和豬腰子,必須是熱氣騰騰的那種。

若從菜市場買回,或凍或用涼水洗過,這類食材無法做成柳絲絲想要的豬肝腰子面。

豬肝和豬腰子買回家後,要用專業工具把豬肝、豬腰子裡的筋小心翼翼地剔除。

若筋絲沒有完全剔除,做出來的豬肝腰子面不僅口感不純,色澤亦不足賣,食之味苦,粗糙,感覺不到柔軟細滑。

筋絲剔除之後,要用擀麵棍把豬肝和腰子棒槌成泥狀,切不可在攪拌機的幫助下粉碎。

機械高速運轉會產生溫度,而這一溫度很不均勻地存在於內部,從而影響下一道工序的進行。

豬肝和腰子暴成泥狀之後,放入濾布過濾。

這濾布的一端拴在柱頭上,另一端握在柳絲絲的手裡,像擰麻花似的使勁兒擰。

柳絲絲的肥胸大臀水蛇腰就是這樣拎出來的。但是拎的時候不能過猛,就像煮咖啡不能過時萃取一個道理。

過濾後的水盛入搪瓷盆內,切忌使用鐵器。

然後放入適量鹽、麵粉、佐料攪拌均勻後沉澱。待開鍋之後,將搪瓷盆放進蒸籠。

武火上氣、文火拿色、剛柔相濟、在經驗的控制下是無法形容的。總言之,只至摸上去軟軟的,肉肉的。

但又不能破,但又不能過火。

出鍋放涼後,用頭髮絲勒成塊狀,或切成長片,切忌用刀。

這就是豬肝腰子面澆頭。

現將其食用之後效果介紹如下,凡造血功能,特別是婦女分娩後,例假時,如果食用此碗麵條,既有補血,又有滋陰活精氣之功,具有美體養顏之功效。

如果老男人吃上一碗豬肝腰子面,就會上躥下跳、生龍活虎,老婆子直呼吃不消。

如果是學生吃上這麼一碗豬肝腰子面,相當於補三年課,考試妙筆生花,榜上有名。

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