萵筍絲鱔魚片最簡單，用同樣的方法先炒幹水分讓鱔魚片定型，然後加入萵筍絲一起爆炒。
加點鹽調味就成，鱔魚本來就是用胡椒粉，米酒以及蘇葉醃製過的，這樣既有蘇葉的香味，又有鱔魚的鮮味，湯汁還有絲絲清甜。
萵筍絲翠翠嫩嫩的，孩子都喜歡吃。
接下來是泥鰍，有三斤多，能做十二份。
六份香辣，六份爆炒，也是瞬間被售完。
在這之前，就已經放鹽去讓其吐髒物了，這會兒只需用剪刀剪開肚皮處去內臟這些。
首先，也是煲湯。
鍋中放少許油，加入薑絲炒香後倒入泥鰍，煎幹水分時基本兩面都焦黃了，立馬加入少許米酒，再加適量清水，然後將幾片白豆腐切丁，焯水去腥味後放一點進去。
出鍋前加點皮皮菜，沸騰片刻加鹽調味。
出鍋前撒入蔥花。
柴火燒，不過一盞茶的功夫一份湯就被端出來。
但是這湯比鱔魚湯貴，一百個銅板一份。
鱔魚湯雖然加入些藥材，但很少很少。
香辣泥鰍就是油熱加入泥鰍煎幹水分至兩面金黃後倒出來備用。
鍋內加油，大顆蒜粒爆香後加入大把幹辣椒粗片，翻炒兩下立馬加入煎好的泥鰍。
翻炒均勻便加鹽和醬油調味。
出鍋前加入紫蘇葉翻炒均勻即可。
這道也是五十個銅板一份。
“楊叔，不厚道了啊，這麼好的菜怎麼就準備這麼幾份？”有老顧客沒吃到，滿腹怨言。
“劉老闆，真對不住，今天貨有限。再一個，我們也不知道會有這樣的絕味。”唐寧雖然不曾露面，但老客戶都知道小唐這名字。
有人還會刻意打聽她何時來。