“慢點吃，慢點！再吃這個糖醋排骨！”
“真好吃！奶奶，您也吃！”丁學成給奶奶夾了一塊糖醋排骨。
“呵呵，小寶喜歡吃，我每過幾天去買一份。”
“奶奶，不必了，等會我就告訴你怎麼做！到真正做的時候，我在旁邊教您。”
“好，還是自己做便宜些，買一份的錢要做好幾次呢！”
丁學成吃著糖醋排骨，品嚐味道的同時，開始解析這道“糖醋排骨”是怎麼做的。
眼前光幕一閃，“超級味覺”解析出來的資訊顯示在上面。
菜名：糖醋排骨
菜系：川菜
主料：豬肋條骨500克，冰糖或白糖1大匙、食用油500克（實耗45克）。
輔料：醬油1/2大匙、香醋1大匙、精鹽1/2小匙、味精1/2小匙、生薑1塊，大蒜2瓣、香蔥1棵，香油、熟芝麻、八角、花椒、料酒、澱粉適量。
做法：
1.小排洗淨剁成小段；姜、蒜洗淨切片；香蔥洗淨切末。
2.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒；
4.倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
5.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
【注】1.糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。
滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬，這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒。
糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。
滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點，口味上結合滬菜的特點，用糖醋，蔥蒜調味，用油熱煸，淮揚菜做法的糖醋排骨歷史較其餘三個菜系較短。
2.糖者甜也，能益脾胃、養肌膚；酸者入肝膽，養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，適合給老人孩子補鈣。
【評價與秘訣】這種糖醋排骨做法不入流，缺點多多。
1.主材選用的是豬大排。正宗“糖醋排骨”應選用豬小排，剁成三四公分見方的小塊兒。
2.使用醬油著色，而不是炒糖著色。正宗“糖醋排骨”中的糖炒出來具有添味和著色雙重作用。
3.不入味。正宗“糖醋排骨”應先出水、煮熟、醃製20分鐘，甚至是幾個小時或一整晚。
4.使用了溫水煮排骨。正宗“糖醋排骨”為了避免肉質收縮而煮不爛，影響口感，煎好排骨後，倒入的必須是開水。