“早些說這事情，我們唐家旗下的餐廳也全部拿這魚，也慷慨一回。”唐瑞翰如是說。
當他看到一部分魚已經被撈起來開始處理，覺得有些訝異，“這個天不會壞？”
孫林笑著說道：“這是做生魚片。”
生魚片，沒錯，生魚片。
唐瑞翰更加吃驚，“淡水魚也能做生魚片？真是聞所未聞！”
孫林哈哈一笑，“淡水魚本來就能做生魚片，只不過體內病菌比海魚多，但是這些病菌大多寄生於魚的血液和表皮。清江魚水質好本來就病菌很少，還有梁書記他們特別講究，千里迢迢從鄂北過來，所有的魚基本上完好無損。因為破皮處很容易滋生細菌。只要處理的時候掌握好放血技巧，讓細菌隨血液排出體外，肉質也能更加潔白細嫩。”
唐瑞翰看著孫林親自示範，把刀尖伸進魚鰓，輕輕一用力，斬斷魚頭上部附著在細脊骨上的動脈血管，雙手握著魚的頭和尾巴，用力把魚彎曲，讓魚頭朝下流出魚血，然後把魚放入清水池裡，任其掙扎遊動，直至流盡體內最後一滴血。他不禁讚歎道：“真是白活了，一直以為生魚片是日人的發明。”
“哼！不學無術，真是貽笑大方。”
一聲冷哼傳來，唐昌遠老爺子帶著於海波等人走了過來。
唐昌遠看了看唐瑞翰，翻著白眼，“我們的老祖宗啊，在周朝就已經開始吃生魚片，公元前823年。出土青銅器上有過記載，周朝大軍擊敗來犯蠻夷，主將宴請賓客慶祝，主菜是燒甲魚加生鯉魚片。《詩經。小雅。六月》記載了這件事：‘飲御諸友，炮鱉膾鯉’，“膾鯉”就是生鯉魚。成語膾炙人口，就是在說魚膾。可惜有些數典忘宗之輩，是不知道這些的。”
孫林愕然，很顯然唐昌遠話語之中對唐瑞翰有著濃濃的嫌憎，這是怎麼回事？
唐瑞翰尷尬地撫了下胸口，嘆氣道：“昌遠，何必如此。”
唐昌遠恨聲道：“今天是我這小朋友大宴賓客，我就不跟你計較，等會你給我滾的遠遠的，不要影響老子喝酒的心情。”
說完，他直接帶著於海波等人去找梁宏達聊天去了。
老爺子當年插隊就是在鄂北，在長陽待過，知道清江魚的由來。
聊的話題也是如何將野生魚馴化，人工繁殖培育的事情。
孫林對這個話題很感興趣，因為他一直記著清江魚的事情，上一世的記憶裡頭，長陽已經有人開始進行野生魚馴化，以及各種新品種培養。到2005年的時候，長陽那邊已經能夠每年向日韓出口200萬公斤清江魚，這些清江魚基本上在日韓兩國都是高檔生魚片。
曾經有日本客商來到長陽考察，當場從河裡撈起清江魚中的斑鱖生吃，吃的嚎啕大哭，直說在日本吃這麼好的魚，要花太多錢。
而後世我們國內太多太多的日料店，各種高逼格，結果呢，吃的都是次等三文魚跟金槍等生魚片。
這真是個莫大的諷刺。
孫林甚至想，在網路上散佈淡水魚不能用來做生魚片訊息的水軍，應該就是日韓兩國的商人。
除了清江魚，國內還有好幾個地方的水質很不錯，出產的魚適合出口，比如千島湖、丹江口等。
每年大量的上好淡水魚出口到日韓、歐美，自己的日料店卻吃不到，也是悲哀。
後世大量的烤魚連鎖品牌，都後來都做濫了，用的根本就不是清江魚，而是以鯰魚為主的便宜魚種。
真正用來燒烤的是清江魚五大品種之一的斑點叉尾鮰，外表有點像鯰魚，但是尾巴是開叉的，而且整個看起來還是不一樣。
想想這些黑心商販讓食客吃鯰魚，也真是無奈。