就比如蕭瑀，自詡腦袋靈活，接受新生事物迅速，他能領會到，這大概是一種新的做菜方法，可到底什麼叫做炒，還是不太明白。
畢竟，因為圓底鐵鍋還並不普及，木鏟也更是見也沒見過，大鐵鍋炒菜開始漸漸深入民間，是從武則天開始當政開始。
在這個貞觀年間，人們對鐵鍋的功用還知之甚少。
沈安倒是一副無所謂的樣子，要想把這些事情全都解釋清楚，絕對不是一時半刻就能成功的。
他把炒飯挨個裝盤，阿錢和芙蓉早就在一旁候著了，沈安再不起鍋，他們的口水都要滴到石板上了。
各自端了盤子，將炒飯挨個擺上了桌，芙蓉和阿錢，自然是不敢上桌的，在一旁老實的伺候著。
沈安一向是個考慮周全的好心人，早早就給他們多炒了兩盤還留在鍋裡，等到蕭氏祖孫離開，他們兩個就可以熱熱再吃。
正是有了這個默契，兩個饞鬼才可以忍著饞勁，小心的伺候著，臉上笑的像春天的桃花似的。
至於座上的老蕭和小蕭，有了沈安的炒飯上桌，胖師傅做的大菜早就已經被拋在了一邊，連看也不看一眼。
這人啊，有的時候就是這麼奇怪。
要說沈安做的家常炒飯有多麼美味，技術有多麼精湛麼？其實也不盡然。
就算掌握了諸多現代烹飪技巧，可是那刀工啊，火候啊，其實還是不如正宗大廚胖師傅的。
可惜，精心準備，打算給宋國公露一手的胖師傅，如今卻備受冷落。不論是小蕭還是老蕭，全都盯著沈安做的炒飯。
這不得不說是人的心態在作怪，人人都愛嚐個新鮮，沈安做菜的方法和大唐盛行的完全不是一個路數，用的配料也大有不同。
最明顯的，就是豆清和豬油的使用。豬油就不說了，其實只要有鐵鍋和一定溫度的火苗，就可以翻炒出來。
即便是沒有沈安插手，普通的唐人也可以製作出來，只是在大唐，他們就沒有把豬肉當成是個主要食用肉。
非不是唐人不愛養豬，豬肉排在羊肉後面，也是有特殊的原因的。這主要和古代的屠宰技術有關，以大唐這時候屠夫的技術，宰出來的豬，尤其是公豬豬肉都有一股騷味，以大唐的烹飪技法，實在是不能去除。所以，豬肉在常用肉食之中就不能排上號了。
就算是把豬肉放在唐人眼前，他們也根本想不到還可以用它的肉皮炒出油來。
而根據現代烹飪方式得出的經驗，雖然都比不上現代植物油炒出來的菜噴香撲鼻，但總的來說，豬油還是要比羊油好吃多了。
所以，只因為用油的不同，就讓沈安做出來的菜，賣相更好一些。