因為這個作坊比較特殊，她乾脆僱了王滿福幫他看門，反正白日裡孩子們都在她家待著，王滿福一大半的時間也在她家，這工作也累不著他。
王滿囤也是相當贊同她的這個做法。
灌肉腸的肉餡剁的要比餃子餡粗曠了許多，因為剁的太細，就沒有那種肉腸的口感，吃起來沒有嚼頭了。
調料也就大概還是那幾樣。
五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、鹽、糖、磨碎的蝦皮（阮湘後來還在裡面加了曬乾的其他海產品，比如說蛤蜊。），還有適量的高度白酒。麻辣味的也就多一個辣椒粉。
肉餡拌好之後，會醃製上大半天，或者整個晚上，因為現在的天氣實在太冷了，大自然就是天然的冰箱。
灌肉腸的工具，是她特意找謝木匠定製的，整整花了一天的時間，因為阮湘也解釋不清楚，只能一遍遍的嘗試大小，才做出來一個。這個灌腸器類似於針筒。
哦，對了，她還特意讓柳氏在村裡的婦人那裡，收購了一批棉線，因為鎮上的棉線太貴了，她最近是能省就省。
肉腸的長度，她規定的大概就是不能超過十厘米。
繫好的肉腸先用竹籤紮上小眼，用來排氣，再把它們掛在竹竿上，晾上一晚上，讓腸衣和肉餡更好的貼合在一起。
第二天，涼水下鍋，這裡的水一定要，淹過肉腸，小火煮至少需要煮個半個時辰，才能出鍋，為了讓肉腸均勻熟透，蒸煮的過程中，還需要翻轉幾下肉腸。
煮好的肉腸繼續掛在竹竿上晾曬，等他們完全冷卻以後，再進行第二次儲藏。
這種肉腸，或煎來吃、或煮來吃、或炒來吃，都行。
而且攜帶方便，已經上市，便被哄搶一空，阮湘不得已又增添了幾個人。
因為她還要增添了雞肉腸，方圓十公里的雞也步入了豬豬們的後塵，鄉親們可高興壞了！
阮湘賺了錢卻一點也不高興，因為最近總有人明裡暗裡朝她打探著方子。