陳年不停的控制著火候，時不時的添點柴禾木炭進去，保證火候一直能穩在大火。
眼看著其他菜做的差不多了，彭長海抬了抬手：“陳年，可以了，蒸要花兩刻鐘到兩刻半左右的時間，時間太長了反而不好，這個時間一直用大火的話，也足夠把肉蒸爛了。”
陳年聽後將籠屜開啟，又墊著布把裡面的深盤取了出來。
“上面的蔥姜不要，然後把肉翻扣在盤子裡，但剩下的湯得再比到鍋裡。”
陳年照做。
“你看現在裡面的湯正好，要是裡面湯不夠的話也能適當的再加入點雞湯和其他調料，將味道做足了。”
“這樣做的話味道會不會就差意思了？”
“那肯定會啊，就算你再堆調料，也不可能比原汁原味更香，但那不是沒有辦法嗎？因為你才剛剛學，所以我就把補救的辦法教給伱，要是等到以後做熟了還出現這樣的問題，我可是要用炒勺打你的。”
“師公，我斷然不會犯這樣的錯誤！”
“嗯，那就好。”彭長海點點頭，別看這幾次回來我對你不錯，但你要是不好好學的話，我也不會對你客氣。”
“師公，如果我真出了這樣的錯，您就儘管打。”
“好小子，你這態度我喜歡。”
陳年把湯重新比入鍋中之後，彭長海過來嚐了嚐味道。
“嗯，這個味兒就差不多了，你也嘗一嘗，記住。”
於是陳年也嚐了嚐味，這湯的味道還是很鮮美的，然後他又在彭長海的指導之下加入水澱粉，用裡面的湯勾成稀芡澆在肉上。
肉碼放在盤子裡，有冬菇和胡蘿蔔相襯，如葵花，色調明顯看著十分賞心悅目。
而且聞起來也是香味濃郁。
見到成菜之後，彭長海拿著筷子就過來夾了一塊肉，簡單吹了吹送入口中大口咀嚼起來。
“不錯，你做的很好，第一次做就能做到這般地步，不愧是我的好徒孫。”
“師公過獎了。”
彭長海卻沒有說什麼，另外拿了一雙新筷子，讓陳年也嚐了嚐。
葵花肉先經過熱水汆燙，然後又用大火蒸了半個多小時，此刻已經十分軟爛了，而且在高溫之下，白肉化出了不少的油，所以入口之後並不會感覺到膩。
而且做出來的湯汁略帶紅色，味道濃郁，肉本身鮮嫩適口，搭配著湯底陳年吃出了鮮美的感覺。
陳年知道中華烹飪如果細說的話，足有上百種的烹飪技法，每一種做法都有不少人們耳熟能詳的菜。
但一些高階食材的高階做法，就是把這些不同的技法融合在一起。