其他幾人或許有點不適應，但陳年早已經習慣了，早在先前跟著宋三老爹學滷味的時候天天處理的就是這玩意兒。
早都習慣了。
而且真要說起來，這裡面的東西其實並沒有那麼多。
先是用鹽和白醋浸泡著清洗了一會兒，並且去除了裡面的腸油。
但此時那股臭味依舊濃烈。
只不過陳年早就準備好了對付這種味道的秘方。
說起來這個秘方還是陳年從賙濟那裡得知的，當時他們在比賽時就聊過很多做飯方面的東西。
以白酒、花椒、胡椒、蔥姜水調配在一起，然後倒入盛放著大腸的盆裡。
“師父，你這個調料水聞起來味道好怪呀，而且在倒進盆裡以後感覺味道更怪了。”
陳年笑了笑：“那你聞著像什麼？”
小花又聳了聳鼻子聞了幾下：“這個味道我有點兒說不上來，紅豆姐要不然你來聞一聞。”
“好啊。”
安紅豆此時還在外面坐著和他們聊天，因為他們也算是今天的評委了，陳年為了避免他們等一下吃的時候會有心理陰影，所以特意讓他們在外面等著，不要進來看。
只是安紅豆卻不太介意這些，她本身也愛吃肥腸，知道這個器官是幹什麼用的，聽到這話後便進來聞了一下：“這個味道真的很怪啊，有點像是有人喝多了……”
她並沒有說後面，但陳年已經知道了紅豆想要說些什麼了。
“正常的正常的，畢竟裡面有白酒嘛，雖然現在聞著臭，但等一下做出來就好吃了。”
“你這邊需要幫忙嗎？”緊接著安紅豆又問。
“沒事，沒什麼要忙的，你先在外面再等一會兒。”
“好嘞。”
但加入這秘方之後，大腸需要先浸泡一下，趁著這個時間陳年又去準備其他食材。
既然是龍穿虎肚，現在虎肚已經準備著了，下面陳年就開始準備龍，也就是鰻魚。
劉哥晚上送過來的這條鰻魚品相還是很不錯的，而且也很新鮮，看得出來就是剛殺了不久。
不過就算買的時候就已經殺了，陳年這邊也還是得再處理一下。
先是在水上又清洗了一番，然後陳年才把魚頭固定在案板上，緊接著用刀破開鰻魚的肚子，將裡面的內臟掏出後用刀斬成約摸二十公分長的段，然後用活水清洗掉上面的血汙。
去除脊骨和大刺以及背鰭，再將魚皮朝下，給白嫩的魚肉上面改了麥穗花刀。
但龍穿虎肚這道菜並不僅是簡單的把魚處理好後直接塞進大腸裡就算完事兒。
在這道菜上還有一些配菜，不過這些配菜陳年早都已經在白天的時候就準備好了。