陳年聽著這話精神一振，他終於知道自己來這裡要學的是什麼了！
就是滷肉的手藝！
滷肉陳年之前也有接觸過，不過並不是專門做這個，而是其他的菜中有這樣的做法。
比如把子肉其實就有點這樣的意思了，還有夫妻肺片所用到的那些肉也得滷。
而且一說起這個來，陳年就想到紅紅飯店裡其實是十分適合賣滷肉的，客人們過去吃飯，也能單點些滷味搭配著吃。
到時候自己從這裡學到了方法後，回去再去透過現代人的口味進行改良就要簡單的多了。
“這才對嘛，要我說你的那些手藝老是攥在手裡能有什麼用，等到哪一天真的帶進了棺材，那你們家的手藝可就要失傳了。”許二妮說道。
“我這不是沒有合適的傳人嗎？又不是不想教。”宋三還在那猶自逞強。
“爹，那我覺得以後咱們也可以再開個滷肉的攤子。”
“哈哈哈，開！都開！到時候咱誰也不伺候，就伺候自己，自己給自己當掌櫃的！”
“就是，伺候人是不可能伺候人的，我陳年這輩子都不想去伺候別人！”雖然陳年沒有喝醉，但氣氛到這兒了，陳年也有些飄忽。
“就是，老子才看不上那些有錢人家的狗腿子，要做就自己當有錢人！到時候想吃什麼肉就買回來自己做，想怎麼做就怎麼做！”
宋三越說越上頭，說著說著將碗裡剩下的酒一飲而盡。
喝完就站起身來，搖搖晃晃的來到了炕上躺下。
也不管不顧其他人。
“你爹他就是這樣的人，喝點兒酒就不知道自己是誰了，你可別學他。”
陳年笑了笑：“放心吧娘，我有分寸的，而且我覺得爹這樣的人活的反而灑脫。”
陳年並沒有把碗裡的酒喝完，而是又倒了回去，反正這些酒對陳年來說也沒有什麼太大的吸引力，還不如留著，以後跟宋老爺子還能多喝一次。
“對了，爹今天喝的有點多了，雜碎湯怎麼辦？”
“沒事，等一下我做就行，這沒什麼難的。”
“那到時候我幫您。”
“好。”
不過雜碎湯要等到後半夜的時候再做，提前燉上時間太長，肉容易煮過頭，但也不能做的太晚，畢竟要讓味道進去才行。
雜碎湯就是買的時候成本高，賣的時候價格低，屬於薄利多銷，雖然明面上看著一天能賣一百多碗，但實際上真正到手的也就是幾文錢。
在後半夜陳年起來和許二妮一起弄雜碎湯的時候，陳年又問對方為什麼不拿著這些錢做些其他利潤稍微高一點的買賣，但許二妮搖搖頭說一來他們現在賣雜碎湯也賣習慣了，很多老主顧每天早上就等著喝這麼一口。
二來他們現在也上了年紀，沒那個心勁兒了，現在無非就是能賺點錢，有口飯吃就行，回頭還能再攢一下點兒，等到以後能買得起兩口薄皮棺材，人走了也有個遮風擋雨的地方。
陳年聽著不禁有些唏噓。
不過雜碎湯確實不太難做，主要還是把洗淨的雜碎切一切，然後焯一遍水，再下鍋去煮。
之後就是加入各種各樣的調料。