這讓賙濟不禁有些好奇。
因為他就是在首都圈子裡混的，所以那邊比較有名的烤鴨師傅他基本上都認識，就算不認識也在圈內交流會的時候有打過照面。
“老闆，那我方不方便問一下你的師父是誰？”
“這個可能不大方便，不過能跟您說的是，我是在天津學的。”
“天津啊……”賙濟的腦海中瞬間就出現了幾位有老師傅的名字，但他也並沒有說出來，畢竟人家老闆都說不方便說了。
就在陳年開始片鴨子的時候，賙濟拿起一張荷葉餅又對著攝像頭展示，不過基本上也就是將餅攥在手心裡攥住，當手再攤開的時候，餅還能完整的撐成一張。
這個做法他以前在首都那邊探店吃烤鴨的時候就展示過的，只不過到了這邊他還是得考慮一下新觀眾的心情。
換源app, 同時檢視本書在多個站點的最新章節。】
“一般來說在首都那邊吃烤鴨都是有點講究的，最先吃的是胸口處的那一塊鴨皮，因為在做烤鴨的時候都要往裡面吹氣，所以胸口這個位置會和肉產生一定的間隙。
在烤制的過程當中，這裡一直都會處於飽滿的狀態，烤好之後這個位置就會空鼓出來，還有在吃的時候這塊鴨皮可以蘸著白糖來吃，一方面能夠綜合一下油脂的味道，另一方面這也是一種風味的體現。”
說著他就將鴨皮蘸了蘸白糖，送入口中。
“不錯，用的火候恰到好處，很脆，在嚼的時候會有一些油脂冒出來，雖然大部分的油脂都被烤了出去，但如果烤得太過於乾巴，那其實是失敗的。”
他一邊吃著一邊講著，對於陳年做的烤鴨也給予了不錯的評價。
“不過算是我挑毛病的一點就是他這邊用的烤爐可能稍微差點意思，所以做出來的烤鴨比起首都裡的一些頂級烤鴨來還是有一定差距的。
當然了，如果只是就紅紅飯店這種規模而言，能做到這個地步已經相當厲害了，甚至比很多大酒店做的都好。”
賙濟的點評向來都是比較更偏向於專業化的，不管是小飯館也好，或者是大酒店也好，食材本身的味道是一方面，價格又是一方面。
但他能這麼說其實已經代表著認可了陳年：“如果能給這家店的老闆足夠的條件的話，我相信他也能做出那種級別的烤鴨來。”
但就在他說這些話的時候，陳年就在旁邊片著鴨子。
“老闆，您可別怪我啊，我都是有什麼說什麼的。”
陳年一邊片著鴨子，一邊搖著頭笑道：“您這是在誇我啊，我肯定沒意見啊，不過您確實是很專業。”
結果就在這時攝像師小王又看熱鬧不嫌事大的問道：“老闆，我之前看唐老師也來您這邊探過店，您覺得是唐老師厲害還是周師傅厲害？”