“這麻婆豆腐啊，就得趁熱吃，最好是燙著，要的就是那種吃進嘴裡之後，話都說不出來的那種熱乎勁！”
說完他就用勺子舀了麻婆豆腐，簡單吹了吹之後就送入了口中。
在經過一番豆腐、舌頭、上下嘴皮子之間的大混戰之後，伴隨著呼呼哈哈的聲音，他將這勺麻婆豆腐嚥了下去。
“豆腐軟嫩而且十分入味，小王，你看這個麻婆豆腐的形狀大多都是十分整齊的，四四方方，基本沒有爛沒有碎，這就很顯師傅的功底了。
有時候我們說的廚藝並不只是在大家都知道的火候調味還有對於食材的處理上面，豆腐其中還包括類似於做麻婆豆腐時翻炒的動作和手法，既要動作輕柔，不能讓豆腐爛掉，那樣出來豆腐就是不完整的，擺出來樣子也不好看，但還得讓豆腐把這個欠汁均勻的裹上去。
剛才麻婆豆腐一入口我就知道這個老闆真是有點東西在身上的，他身上有那種雖然年輕，但是一點都不浮躁的心態，而且他這個麻婆豆腐是勾過了三次欠，這三次欠都有著不同的作用。
而且花椒也放了兩遍，在做的時候放一次，出鍋的時候再放一次，這樣就能體現出層次感來。”
賙濟詳細的解釋道：“而且這個麻婆豆腐裡面是有肉的，你看看。”一邊說著他一邊夾了一小粒牛肉送入口中嚼了嚼。
“牛肉煸的很到位，已經將裡面的油脂充分的煸出去了，所以吃起來十分有嚼勁，而且牛肉很新鮮。”
說完之後，攝像師小王又問道：“這個和您的師父做的麻婆豆腐，誰做的更好？”
聽到這話之後賙濟有些尷尬的笑了笑，這個問題很不好回答，就他而言他面前的這一盤麻婆豆腐已經做到了相當高的水準了。
但他的師父也是主做川菜的，，只不過他們之前一直都在首都那邊發展，所以在魯菜上的造詣也非常高。
只是他以前也吃到過他師父做的麻婆豆腐，真要說起來，水平應該是差不多的，可如果就這麼當著鏡頭的面說紅紅飯店的這個年輕人做菜的水平和自己師父差不多高，一來顯得有些不太尊重自己的師父，二來觀眾們聽後可能還要以為紅紅飯店給他充了值。
最後他只能以每個人的口味都不相同，自己可以點評這道菜好不好吃，除非是口味差距很明顯，所以他是不會把兩個十分高水準的菜放在一起做比較的。
就在他們說話之間。
第二道菜也端了上來，這次上菜的是陳年。
“幼，老闆親自上菜啊！”賙濟笑著問道。
陳年也笑了笑，雖然戴著口罩看不很清楚，但他還是解釋道：“因為店裡的人手有限，所以每天烤鴨的數量也是有限的，要是人多的話，都是我的那個徒弟出來片鴨子，但是今天你們不是來的早嘛，所以就我來了。
當然了，如果其他人來得早的話，我也是會出來片鴨子的，這可不是給你們的特殊優待啊。”
“那就好，看來老闆也是性情中人。”賙濟點了點頭。
然後又探頭看了一下陳年端上來的料和正宗的bj烤鴨，沒什麼太大的區別。
“老闆，那您這個烤鴨是什麼做法啊？”
“我這個是吊爐的做法，不過當初在學的時候燜爐和吊爐兩種都學了。”陳年不緊不慢的說道。