緊接著在裡面放一根翠綠新鮮焯過水的油菜心，最後將提前調製好的蟹黃放在獅子頭的上面，這樣就算是做好了。
“來來來，就照著這個做，都小心一點，如果有滴在外面的湯汁，記得一定要擦乾淨，還有注意下面是酒精燈，別燙到自己。”
就這樣他們花了五分鐘的時間將這道菜全部搞定。
緊接著又出去上菜。
這次陳年依舊像之前那般進行著介紹：“這道菜大家應該都比較熟悉了，蟹粉獅子頭，屬於一道淮揚名菜，這道菜完全是由純手工做出來的，所以吃進嘴裡的時候會有一些顆粒感，但獅子頭本身還是非常鬆軟的，這道菜是圓形，也寓意著一家人團團圓圓。”
“這道菜好啊！團團圓圓的，而且看著就清淡漂亮！”
老人家在聽到這話之後笑得合不攏嘴，主要是人上了歲數也沒什麼別的盼頭了，像老太太這樣的吃喝不愁，所以心中最大的願望就是一家團圓。
陳年這話正說到了她的心坎裡。
而且陳年還特意提到了純手工做法，這讓老太太也不禁心生好感：“現在啊，用機器做飯的人太多了，我們那會兒哪有這麼多機器？做什麼都是手工來做，像你這麼踏實的年輕人也不多見了。”
老太太說著又誇了一下陳年。
“奶奶您客氣了，傳統的手藝總是要有人來繼續傳承下去的。”
“好好好。”老太太聽得連連點頭：“那咱們就別看著了，吃吧，嘗一嘗小師傅的手藝。”
最後陳年就在打過招呼之後離開了這邊，回去繼續準備下一道菜。
“師父，怎麼樣？”謝玉一直守在後廚裡，見到陳年回來之後連忙問道，“還能怎麼樣，那肯定是老太太特別喜歡唄。”
而何海是跟著陳年一起出去上菜的：“師父也太會說了，幾句話就把老太太說的高興起來了。”
“那當然了，這可是我師父！”謝玉一下又拽了起來。
結果遭了何海一記白眼：“謝哥，瞧你這話說的，是你師父那不也是我師父嗎？”
“行了行了，都別拍馬屁了，你們趕緊去準備蔥燒海參，你們以前在店裡也都見過了，而且那天也都吃過了，擺盤的方法還是一人一例，我去準備下一個。”
說著陳年就開始處理起了一道素菜來。
剛吃過獅子頭之後是需要一道素菜來解解膩的，而且吃過這道菜後，下一道菜就是蔥燒海參，也可以清除一下嘴裡面其他的味道。
而陳年要處理的這道菜叫做鳳尾西芹，其實口味不是很複雜，就是用醋、醬油、糖、鹽、少許芥末油等調味料調一個簡單的涼拌汁。
主要難還是難在刀功和擺盤上面。
但這對於陳年來說只能算是還好，在審美這一塊兒，陳年是拿捏的死死的。
很快就做好了兩盤鳳尾西芹，盛裝這道菜的是一個特別巨大的盤子，畢竟要保證一桌上二十多個人都能吃得到，用小盤子裝，別說是吃好了，一人一口可能都不夠。
而像這樣用大盤子裝的話，一來看起來好看，二來分量也夠。