而李挺在聽到這話之後，也確實是驚訝了一下，畢竟他以前也確實沒聽說過這種要求。
通常來說瘦肉就是瘦肉，肥肉就是肥肉。
除非是後腿肉這樣的肥瘦分明的，可能會將其分開，而且有些部分確實是全肥，但在五花肉上提出這種要求，他還是頭一次見。
可就算如此李挺也沒有多說什麼，而是點了點頭，因為他看到這塊肉整體來說還是十分均勻的。
所以又重新洗了洗手，然後指了指前方的那一排各種各樣的菜刀。
陳年點了點頭：“這些刀你隨便用，想用哪個用哪個。”
隨後李挺便拿出了一把細長的尖刀，然後開始仔細的分離起了五花肉的肥瘦肉來。
雖然這看起來簡單，但是把陳年的要求也加上去之後就不簡單了，畢竟對於一塊肉來說肥瘦的分界線有時候並不是直直的一條，還是會有一定的起伏，而且有時候那起伏會特別微小。
因此在切的時候很容易一刀直接切過去。
對於陳年所提出的考核，李挺萬分仔細的分離著……
而其他人也都好奇的在旁邊看著。
陳年並沒有制止，畢竟廚房裡就是這樣，不可能完全做到沒人打擾，如果僅僅是旁邊有人看著就發揮不好，那隻能說明心理素質不行。
就這樣在眾人的目光之下李挺大概花了十分鐘左右的時間就將這些肥瘦完全分離，但在瘦肉上還是有些沒有完全剔除掉的肥肉。
“老闆，筋膜要去掉不？”
“這個不用。”陳年說道。
李挺點了點頭，隨後將瘦肉上的那點不怎麼起眼的肥肉細細的剃掉。
最後又按照陳年的要求將這些肥肉和瘦肉都分別切成哨子。
“老闆，你看這樣行嗎？”
這時陳年已經不再需要去看了，因為剛才他已經看過了全過程。
李挺的表現還是令他挺滿意的：“可以，沒問題，之後再處理一下魚吧，你做過鬆鼠桂魚沒？”
“做過。”
“那正好，把這條魚處理成松鼠桂魚的樣子。”
“好的老闆。”
李挺聽後點了點頭，隨後便開始仔細的處理起了魚來。
陳年拿出來的魚是一條只經過了粗加工的魚，李挺在拿到魚之後並沒有馬上開始，而是在看了一眼之後皺了皺眉，然後用菜刀將這條魚上的黑膜以及腥膜都去除乾淨，又在水龍頭下清洗了一番之後才拿到桌案上準備改刀。
而改刀的過程也十分乾練。
過了一會兒李挺處理好魚之後，又問陳年如何。
“可以，就是切的有點過於長了，但這一點對你來說應該不難，所以這不是什麼大問題。”陳年說道。