裝著餚肉的盤子旁邊還有一個小碟子裡面倒著醋，上面還有些許的薑絲。
“看來剛才老闆娘所說的這道菜是這裡老闆專程從江蘇那邊學回來的果然不假，蘸料裡面放薑絲就有些講究，而且這道菜在那邊也會被稱作水晶餚蹄。”
白景生知道很多地方也有類似於餚肉的冷盤，而且也有蘸料，但裡面通常是放一些蔥絲或者香菜香油之類的。
而且這水晶餚肉的質地晶瑩，其中梅紅色的瘦肉被淡黃色透明膠狀包括在其中，在燈光之下顯得格外有食慾。
僅僅用觀察的就能夠看出，這道菜當中所有的肉都是用豬蹄做的。
將餚肉放在小碟子當中點讚了一下，令其前三分之一進入其中，隨後又輕巧的在碟子邊緣掠過，將多餘的醋汁留在裡面，免得淋的到處都是。
湊近之後他只聞到一股酸中帶著微甜的氣息。
將其放入口中……
“果然用的是鎮江那邊的香醋，廚師有心了啊。”
入口酸甜醇厚，並不會讓人覺得過於酸了。
再搭配上餚肉滑溜溜的口感，一種奇妙的感覺忽然湧上白景生的心頭。
牙齒輕和餚肉被輕鬆的切開，那些由膠原蛋白而凝結成的透明膠狀物此時彈性十足，但又是那種白景生剛剛好能夠輕鬆咀嚼的程度，吃起來一點也不費力。
而且裡面瘦肉的部分在細細品嚐之下，便能夠嘗得出來其中並不是只有香醋的味道而是有著獨屬於菜品本身的豐富味覺系統。
要知道就算是陳年做這道菜，那也是要先把豬蹄剖開。取出骨頭和蹄筋，再在上面戳一些小孔，用粗鹽揉勻擦透，最後放入冰箱中醃製了整整一天才又拿出來繼續做的。
而且過後還需要仔細清洗，然後再把蔥段，薑片，花椒八角桂皮等調料放入調料包和洗淨的肉一起下入鍋中小火慢燉。
在這過程中還要加入一勺糖，兩勺紹興酒用來提味兒。
所以這菜自然不可能只有單調的肉味。
“可以啊，秋水果然找了一個好地方。”
“我現在開始期待後面的菜了。”
白景生不禁感到有些驚喜，到了他這個年紀，尋常外物已經很難讓他感興趣了。
而現在能讓他關注的事情一共也就三樣。
第一，絕不能讓小區裡的老張在下象棋的時候贏過自己。
第二，國內外局勢。
第三，現在自己還能吃得動的美食。
到了他這個年紀，開心就好。
而且其他人在吃過這道菜之後也不禁連連點頭，他們當中大多數都是見過世面的，基本都是生意場上的人，所以也能吃得出來這道菜味道不錯。
但那個女人卻在心裡想著，道菜明明吃起來也一般啊。
不過她並沒有把這話說出來。
畢竟今天還是老爺子的大壽，自己還是得說點好聽的，剛才說的那幾句好像已經讓父親有點不太開心了。