隨後陳年挑起一筷子麵條放入口中，輕輕一吸便將那麵條全部吸了進去。
這一瞬間，陳年還嚐出了在那麵條之上還附著一層薄薄的豬油，這才使得麵條如此的順滑。
更多的情況下在做幹拌麵時候將葷油加進去會使得這一碗麵的味道提升好幾個層次。
在這一點上陳年是非常有話語權的，平常紅紅飯店裡賣的蔥油拌麵裡面所用到的豬油都是陳年親自熬製的，後來將這蔥油拌麵的做法傳授給何海之後，這個任務自然也就到了何海的身上。
但是在這一碗幹拌麵當中，除了豬油和麵條本身之外，最能讓陳年直觀感受到其味道的便是醬油了。
在這醬油汁中陳年也嚐出了一些玄機，這並不是直接把醬油當中放了一些調味料，攪拌均勻後倒入其中，不出意外的話，這醬油應該也是熬過的。
在熬製的時候，往裡面加入蝦籽、八角、桂皮、香葉等的調料。
仔細品了品，陳年還發現這醬油內似乎還加入了一些香芹進去。
總之陳年嚐了一口就已經發現這醬油絕對是透過精心熬製的，否則斷然不能有如此滋味兒。
而且這醬油的選用大概也有些考究的。
因為醬油也是分等級的，在買醬油的時候瓶子上的配料表中會有一個配料是要單獨列出來的，這一成分的名字叫做氨基酸態氮，其含量越高，醬油的品質也就越高。
通常來說每100毫升中有0.4克或者以上的氨基酸態氮就已經算是不錯的了。
若是連0.4克都達不到，這種醬油陳年一般是不會去用的。
“怎麼樣？好吃嗎？”安紅豆拌起來之後並沒有動筷子，而是看著陳年先嚐了一口之後問道。
“好吃！這個醬油做的非常有講究，你嚐嚐看。”陳年認真推薦道。
安紅豆聽了不禁面露驚訝，只是畢竟她也不是沒有和陳年一起吃過飯，能夠被陳年稱讚的食物屬實是不多。
而陳年說好吃的，肯定就是好吃。
於是也用筷子挑起幾根放入口中，嘟著嘴巴輕輕的一吸，那些麵條便飛速的鑽進了安紅豆的嘴巴當中，隨後便是一陣咀嚼。
“真的好吃哎！我以前也來過揚州很多次了，幹拌麵也吃過，但是在那些網紅店吃到的居然都沒有這一家酒店做的好吃！”
陳年聽到這話不禁搖了搖頭：“網紅嘛就是在網上很紅，去這種地方吃飯就像是刮刮樂一樣。”
安紅豆聽到這話若有所思：“你的意思是去網紅店吃飯就是全憑運氣，如果遇到好吃的話，就算是中獎了，如果感覺不好吃那才是常態？”
“差不多吧……我之前在網上看過很多人買1000的刮刮樂，最終能刮出來的也就是600~700左右。”
“而且這就像是去遊樂場裡面抓娃娃一樣，別人來這邊吃了覺得不好吃，然後再把那有點不好吃的真相發到網上，這就相當於為別人墊幣了。
但如果這個事換成是你來做，那就相當於你幫別人墊幣。
市面上的網紅店那麼多，等到墊幣墊到了一定的次數之後，你就能夠在網上看到很多測評的帖子，再從裡面細細篩選甄別哪些是軟文廣告，哪些是是顧客們自發性的宣傳，這樣以後再出去吃飯就不會踩雷了。”
陳年把其中的道理一講，安紅豆也明白了陳年說的是什麼意思。