當然發麵也是屬於發酵的一種，但在這裡便不多做贅述了。
通常來說醃鹹菜在保持溫度適宜的情況下大概半個月到二十天左右的時間就能完成。
陳年把自己推測的這個大概時間一說，喬老爺子還有些驚奇：“你怎麼知道？”
陳年笑著撓了撓頭：“嗯，以前我們家也做過鹹菜，大概就是這麼長時間。”
“可以，沒想到你還能記得這些。”喬老爺子顯然對於陳年是越來越欣賞了，“其實也就是15天到20天左右的時間，之後再把那些梅乾菜拿出來重新掛起來，等到曬乾之後就是我們現在用的那些了。”
喬老爺子就這樣聊天的功夫就把梅乾菜的製作方法告訴了陳年，而陳年在聽到這些之後，當即就打算等自己回去以後一定也得試一試。
過了一會兒，陳年問道：“師父，今天中午我們吃什麼？”
喬老爺子想了想：“我做點其他的好了。”
可就在這時陳年忽然說道：“師父，中午的員工餐要不讓我來做吧。”
“怎麼？想讓我嚐嚐你的手藝？”很顯然喬老爺子一眼就看穿了陳年心中的想法。
“是啊，這麼長時間了，一直都是師父您做菜，我也想讓師父嚐嚐我做的，正好我也能看看自己的不足之處在哪裡。”
“行，今天中午你來做，廚房裡的這些菜和肉你隨便用。”
陳年大喜過望。
在這後來的半年當中，他又做了幾次牛柳，每一次陳年都在改進著，而最近的一次已經從最開始的90出頭漲到了98%。
因此剩下的也就只有細節上的微調和完全熟練了。
不多時，阿彩和王朝雲吃完了飯付了賬便離開了，說來也怪，在這裡陳年幾乎沒有看到過怡紅院內除了阿彩和王朝雲之外的人來自己這邊吃飯。
而且怡紅院之內也是有廚房的，自己上次去的時候就見過一次，裡面也有食材，灶臺上面也都擦得乾乾淨淨，鍋蓋上也有殘餘的油漬，說明那些都是經常有人用的。
所以這也只能說明怡紅院的廚子水平不咋地。
不過就在阿彩和王朝雲離開之後，其實已經快要打烊了，但店內忽然又來了一些人。
他們當中有幾個穿著像是碼頭上管事的人的衣裳，但還有一個穿著海魂衫的米國人。
“大衛先生，這是我們唐人街上最好吃的廣東餐館了，這次趁著您休息的時候特意帶您過來吃。”一進門其中一人便熱情的說道。
而那大衛對於幾人的吹捧顯然十分受用，而且也好像能聽得懂他們說的話。
同樣帶著微笑點了點頭：“哦，我的朋友們，太感謝你們了，你們知道的，我對於你們那邊的菜一直都非常的感興趣。”
“那就好。”那幾人聽聞此言後，臉上也露出輕鬆之色，“不知道大衛先生喜歡吃什麼？這裡有雞、有魚、有鴨、還有肉餅。”
“雞肉？ chi！我喜歡吃雞肉！魚肉不行，在海上每天都吃魚肉……”
大衛操著一口不太標準的廣東話說道，顯然平時接觸的也大都是廣東人。
“好！就幫大衛先生點一份啫啫雞好了。”