蔥，姜，料酒。
這三樣東西可以說得上是好基友了，基本上只要是需要去腥的場合，就會有他們三兄貴的身影出現。
然後陳年拿出早就準備好的香料包同樣放入其中，然後便是大火熬煮。
在這大火之下，鵝肉漸漸開始變得緊實起來，但是到達某一個臨界之後，鵝肉就開始與骨頭脫離。
陳年又放了一個用筷子戳的千瘡百孔的蘋果進去，這也是製作杏花鵝或者說是胭脂鵝脯中較為重要的一個步驟。
因為果酸可以讓肉質更加緊實細密。
當然在放蘋果的時候，陳年又往裡面放了一些杏花醬。
隨後又轉中火熬住了一個小時，勾人饞蟲的味道漸漸與鵝身背馳朝著陳年而來，其中有著鵝肉的香味，但卻有果味從中調和。
在這個過程中，陳年又往鍋中加入了一些紅曲米，這是上色的主要原料。
而蘋果自然是功不可沒，雖然先前加入了杏花醬，但是相比於這一隻大鵝來說，那些杏花醬也不過只能起到一絲絲調味和去腥的作用，所以此時只是作為幕後人員存在。
當鵝煮好之後，鵝的外表因為紅曲米的緣故而變成了紅色，而且由於燉熱水澡的時間夠長，所以此時被燉的骨酥肉嫩，玉體橫陳。
將其從鍋中取出，陳年直接以無情鐵手將那已經被紅曲米染的通紅的鵝的胸脯切了下來。
陳年忍不住偷腥似的往嘴中放了一塊鵝肉。
但此時他只能吃出鵝肉當中夾雜著的淡淡果味，以及更加細微的杏花的味道，肉香雖有，肉質也不錯，其間的湯汁清甜，可畢竟輔料都是用來提味的，不是作為主味。
但整體來說還是感覺有一些膩。
作為吃鵝大戶的廣東人，對於鵝的吃法那可一說是開發到了極致，但也沒有哪一種是像魚一樣，可以不加什麼調料，只是簡單的清蒸而且也不用任何的蘸料就直接吃的。
畢竟食材不同。
不過這次陳年還有最後一個步驟沒有做完，那就是把杏花醬淋上去。
切好之後的鵝脯一片約莫厚度在三毫米左右，這個厚度不算薄，但也絕對算不上厚，就這樣一片一片的紅皮朝上的立著。
隨著陳年版杏花醬均勻的淋了上去，原本外表就呈現出紅色的鵝脯此時更是閃爍著光芒，杏花醬落在上面的紅皮之上。
有一部分隨遇而安的留在這裡，還有一部分則不安分的順著切片之後的縫隙流入其中，深入那早已酥爛的鵝肉當中。
光是看著賣相，陳年覺得這已經很棒了。
我給自己一百昏！