陳年已經成了店裡的面師傅，而何師傅也基本上退休了，每天就是主要負責和客人們聊聊天，誇誇陳年，說說報紙上的事情。
陳年的手藝愈發精湛，面也在經過不斷地改良之後，更加有勁道。
期間，陳年還去了不少上海其他知名的麵館去取經。
不得不說，每一家出名的麵館都有其獨到之處。
客人們不傻，哪裡好吃就去哪裡。
而且除了這些知名的館子之外，還有一些開在大街小巷之中的名不見經傳的麵館的味道也十分不錯。
集眾家之所長，再從其中研究出自己的風格。
當然這種風格陳年不會這麼快就用在店裡，他只是給何師傅嚐了嚐。
“可以啊，這面勁道！而且蔥油香啊！”何師傅不禁讚歎道，從去年開始，他就已經不罵陳年了，在何師傅的心中，罵陳年是為了讓陳年進步。
雖然有時候話語比較衝，但陳年也能理解對方的苦心。
所以從來都沒有說什麼。
只是默默的一遍又一遍的進行著嘗試。
“但是啊，還有點不是那個味。”
陳年就有些疑惑了：“何師傅，四年了，您說的那個味究竟是什麼呢？不是某種食材、也不是某一味調料，這些年我已經把能嘗試過的東西都試遍了，可還是不知道您說的那種味道是什麼。”
陳年多想自己親口常常何師傅說的到底是什麼。
而且何師傅和思思都說好吃。
但是他們也都說差一些味道，可是自己給晶報的餘雄吃了，對方卻沒有這種感覺，這些年來，他也問過許多老主顧，大家基本上都是一致的好評。
若不是經歷的這些夢境都無比的寫實。
陳年都要以為是不是因為自己使用的不是傳說中的廚具的緣故。
這天晚上，何師傅照例回去，陳年開始了日復一日的練習，雖然和麵這動作陳年已經做的無比熟練了，每一分力道、每一次鹽量的把握；下雨、不下雨，冬天、夏天，梅雨季節，以及平時的水與面的比例，還有用什麼樣的面最好，對於這些都掌握的滾瓜爛熟。
而陳年用於記錄的那七八個筆記本上，每一個日期。
A、B、C、D......等一組組的實驗對照，x、y、z的一個個實驗變數，都是陳年曾經嘗試過無數次的。
之前已經固定好的實驗資料，一下雨，就要繼續增加變數。
確定了比例之後，還要一遍一遍的進行嘗試。