還差點東西？
可如果問何師傅那缺少的東西是什麼。
就連何師傅自己也說不清楚。
而且何師傅自己也做不出那種記憶中的味道。
這無疑給陳年的追求完美之路增加了一定的難度。
沒有具體的方向，要怎麼搞？
搞爪子哦！
陳年既然是要在這裡學習到完美版的蔥油拌麵，那自然要把這缺少的那一樣東西搞清楚，不知道是什麼，那就一個一個的嘗試。
到了晚上，陳年熟練的在鍋中小火熱油，然後把提前洗好的小蔥蔥段去掉白色的部分，剩下綠色的地方擦乾水分放入鍋內。
很快，蔥段就在油漸漸提升的溫度之下，開始褪去了青蔥綠色，漸漸的變成了秋黃與微焦，濃郁的蔥香不斷瀰漫在整間屋子當中。
陳年當初在花了足足一年的時間把和麵這個工作做好吃之後，何師傅才準備教陳年炸蔥油。
路要一步步的走，飯要一口口的吃。
在陳年第一次炸蔥油的時候，何師傅都已經準備開始罵人了。
只要陳年動手，絕對要有失誤和紕漏。
因為在熬製蔥油的時候，有幾步是非常關鍵的。
首先就是，一定要用小火。
大火很容易在來不及反應的時候，就直接把蔥炸糊，浪費了一鍋油和蔥。
其次就是一定要等到油溫冷卻下來之後再放醬油，而且這一步和上一步一定要配合得當，否則的話這一鍋醬油加熱油就會變的如同好為人師的和師傅一樣，爆裂無比，隨即就是直接碳化、而蔥也會把放進去的醬油和糖全部吸收，變成黏糊糊的。
可是，何師傅預想之中的場景根本沒有出現，陳年在紅案上得心應手，怎麼可能會不知道這其中的原理？
而且在之前的時間裡，陳年早就把這些小技巧都看在了眼裡。
實在不是故意偷看，主要廚房就這麼大點。
很快，放糖、醬油、豬油等等。
當蔥油熬好之後，陳年另一邊的面也煮好了。
撈出面，均勻的放在碗裡，然後把混合著豬油的蔥油淋上去，香味一下就全部出來了，基本上和陳年當初第一次聞到這面的香味一模一樣。