而且陳年想到剛才方姐帶自己來了之後，還又為自己多說了幾句話，估計自己能有這個機會見到謝師傅，方姐多說的那幾句話也有一定的功勞。
“謝謝方姐。”
“啥子？謝我做啥子嘛，你自己被謝師傅看中，是你的本事。”
陳年笑笑，回頭準備自己賺了錢就給方姐家裡買點東西，可能對於她來說就是幾句話的事，但是對於陳年來說方姐既是救命恩人，又是帶著自己進入到主線任務中的關鍵性npc。
雖然現在在打雜，但沒什麼關係。
反正能留下來，陳年遲早有辦法學到這道菜的。
妹妹陳月就被他安置在二樓謝師傅的休息間。
“你在這裡不要亂跑，也不要把這裡弄亂，哥就在下面幹活，等賺到了錢就請你吃大餐，如果你在這裡搗亂，我們被趕出去，以後就只能每天吃鹹菜了。”
“嗯！月月乖！”陳月乖巧的點著頭。
一方面是陳年的表情太嚴肅，一方面是她可不想以後都吃鹹菜。
雖然智力只有三四歲，但那也是有智力的。
回到廚房，聽方姐簡單聊了一會，陳年得知謝敏是謝師傅的親生兒子，而李華則是謝師傅的外甥。
也就是大徒弟和二徒弟。
謝敏現在正在灶上洗鍋，先是用開水裡裡外外燙了一遍，然後在開大火，把鐵鍋裡裡外外的燙得通紅。
這步驟陳年是知道的，通常飯店用的是熟鐵鍋，所以可以這麼做。
如果是生鐵鍋那萬萬不能這麼做。
隨後就看著謝敏把鍋放置了一會之後，才在上面澆了冷水，便又開始用鋼絲球把鐵鏽刷去。
最後在用熱水再一次清洗烤乾之後，下入寬油在鍋內滑了一圈防止鐵鍋回鏽。
這些東西都是陳年在上學的的時候學過的，雖然是食品專業，但化學這種基礎學科還是要學的，而且除此之外，他們甚至還要學習程式設計和cad、資料分析軟體、PS等等......
至於鍋底是不能做這種步驟的，因為那樣會產生大量鍋灰。
食用油中大多是長鏈的C和H的化合物，燃燒後會產生少量的CO，以及少量的SO2和氮的氧化物，這也就是再加上是鐵鍋，所以這也就是油擦拭鍋底之後，大量鍋灰的來源，當然這玩意主要還是碳，有機物徹底燃燒最終的產物都是碳。