“來，先給雞肉去個筋膜！”
容靈先將整塊的雞胸肉放在案板上，然後一點點撕下雞胸肉上面的筋膜。
緊接著，她用菜刀的刀背將整塊雞肉錘鬆散，這樣會讓雞肉最後吃起來的口感更加的嫩滑。
在肌肉被錘的完全鬆散攤在案板上之後，容靈將菜刀翻轉過來，用刀刃將雞肉再次剁成細膩的肉泥。
只聽一陣“噹噹噹”的響聲，一片雞肉泥就已經在案板上成型了。
“好，接下來是揉。”
說著，容靈取下一個大的瓷碗，將剁好的雞肉泥放進碗中。
然後用手抓了兩下，緊接著少量多次的放入一些清水，並且揉勻。
這一步可以說非常考驗容靈的耐心，如果揉制的次數不夠，那麼很可能會影響最後雞肉的口乾，所以，耐心是這一步成型的關鍵。
與此同時，在攪拌揉制的過程中，還要不斷的加入少量的雞蛋清，這樣可以增加雞肉的鮮味，讓雞肉入口更加滑嫩。
經過了一番揉制與攪拌，原本的雞肉泥已經慢慢變成了雞肉糊。
在這一刻，便進入了調味的環節。
只見容靈先後在雞肉糊中加入了少許鹽、料酒、胡椒粉來進行調味，最後的最後，也是最關鍵的一步，那便是加入澱粉水。
因為只有加入澱粉水後，雞肉糊才會更加粘稠，這樣入油炸的時候，雞肉糊就不會散掉，所以，這一步是絕對不可以忽略的。
“雞肉糊做好了，下面就該是炸了。”
容靈將準備好的雞肉糊放在一旁備用，然後，在熬製雞湯的爐灶旁再次一個鍋灶。
她在鍋中倒入食用油，當油溫達到四成熱的時候，開始往鍋中下入剛剛備好的雞肉糊。
這一步，可以說是整道菜能否成功的關鍵，容靈用勺子小心翼翼的舀起雞肉糊，然後，非常果斷的將肉糊倒入鍋中。
經過油溫的加熱，雞肉糊慢慢在鍋中定型成片狀，待雞片飄起後，便可以撈出控油備用。
這個步驟也是對容靈耐心的考驗，因為每一片雞肉都是這樣一勺一勺的炸製出來的，所以，能否保持下雞肉糊時手不抖就成了這一步能否順利的關鍵。
容靈就這樣一點一點的將一整晚的雞肉糊都炸成了圓圓的雞肉片，在控油後，她又將雞肉片全部放入清水中洗掉表面的油脂。
就這樣，一盤白白淨淨的雞肉片便製作完成。