牛裡脊，這可是牛的部位裡最精緻的部分。
它全是瘦肉，且十分緊實，嚐嚐被用作做高階牛排。
但身為御廚的容靈，自然不會用西式的方法來製作這麼精緻的牛裡脊。
她要採用的是最中式的烹飪方式——烤。
當然，在烤制之前，準備食材是最關鍵的一步。只見容靈拿起刀，一點一點去除了牛裡脊表面的筋膜。
緊接著，她又將牛裡脊放在冰箱裡，極速冷凍了五分鐘，然後拿出放在案板上，這樣定型的牛裡脊可以更好的切出她所需要的薄片。
“好，接下來就是切片了！”
容靈拿起刀，要知道，這道菜最關鍵的一步就是牛肉片的切割，必須要保證牛片夠薄，薄到可以透光的程度才可以。
如果不能透光，那麼整道菜都會功虧一簣，根本無法成型，後面的製作幾乎就可以放棄了。
容靈在大景朝的時候這道菜只有在宮廷盛宴的時候才會製作，所以，對牛肉片薄厚的掌握，她雖然充滿信心，但也不能掉以輕心。
只見她一手拿著乾淨的毛巾按住牛肉，另一隻手緊握菜刀，然後看準位置，用力一點點的下刀。
隨著刀刃慢慢向下，一塊薄如蟬翼的牛肉片漸漸從牛裡脊上被切下來。
那紅嫩的肉片因為經過冷凍，所以，非常定型，靜靜的躺在案板上，沒有粘黏。
就這樣，容靈謹慎的切下接下里的肉片，隨著十幾片牛肉被切下，容靈開始準備接下里的後續步驟——風乾。
按照在大景朝的製作方法，在切好了牛肉薄片之後，容靈要透過自然風風乾切好的牛肉。
但這樣原始的方式，會用掉整整一天的時間，對於比賽來說，時間遠遠不夠。
所以，當容靈知道有風乾機這個東西之後，她又一次感嘆現代科技的發達：“這東西如果能帶回大景朝，那御膳房的出菜速度能快一倍啊。”
容靈一邊將切好的牛肉放進風乾機，一邊暗自打算著將風乾機帶回大景朝的事。
“滴——”
按下了風乾鍵之後，容靈看著機器自動計時，心裡也是對這個機器越來越喜歡，她似乎已經看見了御膳房因為它而被皇上賞賜的情景。
“好了，讓它自己風乾吧，接下來，是炒制配料。”