而江夏的心思，久經食戟的幸平城一郎自然是看得出來，現在，他可以確定，這個年輕的江夏，絕對不是黑暗料理界的那些人。
因為黑暗料理界的人，為了勝利，可以使用各種各樣的手段，別說是給個普通品質的白菜，他們甚至能給你安排上爛了的白菜。
如果質問他們，他們就會嘲諷，你不是自詡廚藝出眾嗎？怎麼連這種小問題都不能處理？
而他們的這一套低劣手段，對付華夏的一些老廚師卻出奇地好用，因為那些年紀比較大的廚師，都會認為自己和年輕人比試已經是不公平，在食材上自然不能要求太多。
這是老廚師的驕傲，只不過，因為這種驕傲，一些技術出眾的老料理人，在與黑暗料理界的對抗中紛紛落敗。
就，很離譜！
在小當家劉昴星的那個年代，黑暗料理界用的也是同樣的手段。
沒想到，這過了百來年以後，他們也還是這種手段，反派並沒有升級自己，正派也沒有升級。
有了食材，江夏和城一郎就各自開始了料理的過程。
開水白菜的核心，除了菜心要嫩，不能超過五層，剩下的，就全部在於湯本身了。
火腿、雞、鴨、排骨、乾貝，這些都是熬製這鍋高湯的常見材料，更為恐怖的是，這些東西，在熬煮過後，全部都會被當作雜質丟掉。
開水白菜，白菜一塊，開水三千。
這是一些食客對於這道料理價值的分配。
熬煮的過程要持續三個小時，江夏和城一郎都沉默的盯著眼前的湯鍋，他們的動作出奇的一致。
在料理的水平達到某一個層次以後，本身的基本功就差不多已經融入了他們的身體之中，形成了肌肉記憶。
他們都沒有時間說話，因為，這鍋高湯，並不是直接就能用。
開水，顧名思義，就是要清澈如水，但是用了這麼多材料，要保持湯的清澈非常困難。
他們需要在恰當的時候，加入雞肉和豬肉碎吸附表面的雜誌，現代人也有用化學品沉澱的手段，但是會和湯本身的風味產生衝突。
沉澱得太乾淨，連鮮味都弱了很多。
所以，兩人都必須要用最原始，但又是唯一可行的方法，因為熬湯的材料比例和種類，每個人都有所差別，因此需要加入豬肉碎的時間，也都不一樣。
這一步，也稱為吊湯，通常需要兩個小時，也是最見廚師功力的地方。
主要就是透過觀察，判定加入肉碎的時間，湯是文火慢煮，鍋蓋揭開的次數不能過多，這也是非常考驗廚師功夫的一點。
江夏回來的比較晚，創真那些學生估計早就睡了，此時的極星寮，顯得格外安靜。
只有湯鍋裡面輕微沸騰的聲音。
而隨著時間推移，五個小時很快就過去了，兩人的這鍋高湯，也逐漸進入到了最後的關頭。
在這一段時間裡面，利用肉碎進行吊湯，江夏開啟了兩次鍋蓋，而城一郎是三次。
從次數上面，是江夏贏了，這個次數，更多表現的，就是江夏這種恐怖到極致的基本功。