它將原本儲存期短的蔬菜，延續到擁有漫長的生命，是華夏古代勞動人民智慧的結晶。
古話有說過，一碗酸菜一碗飯。
單獨作為食物，酸菜也以其獨特的味道，征服了無數的食客。
與泡菜製作方法相差不多。
酸菜也需要進行發酵，使得蔬菜中的某些大分子物質，在這種化學作用下，分解變質！
其後，進行過濾封缸，再搭配一些個人喜歡的調味，剩下的就需要交給時間。
一缸酸菜的好壞，全在於製作酸菜時候，使用的酸水。
為了健康，現代很多地方不再使用酸水，而是隻使用鹽水來泡製煮熟的蔬菜。
但是這樣做出來的，比不上老一輩用酸水輔助的味道純正濃烈。
酸水，就是上一次製作酸菜時瀝出來的汁，封缸的時候加入一勺，出來的貨色味道更正！
有一些地方的老村莊，每戶都會儲存著一缸酸水，儲存的年代越久，風味越醇。
老壇酸菜的老壇，說的就是這個東西。
江夏的這瓶酸菜，用的雖然不是老酸水，但也絕對夠勁。
闊氣女人貪婪地吮吸著空氣中的酸香，似乎要徹底沉迷在其中。
“你這個酸菜雖然不錯，但這次食戟比賽的題目是豆腐！”
羅蘭沙佩爾對江夏說。
“這一點我當然知道，羅蘭先生，所以，請將酸菜放在豆腐上，然後品嚐！相信你們在品嚐了以後，就會感受到這道料理的全部！”
江夏面對羅蘭沙佩爾的質疑，一點也不慌張，而是將這道料理的食用方法，悉心告知。
因為他對自己的料理，很有自信，在華夏料理這一塊，我，江夏，櫻花國內無敵！
看著江夏如此自信的樣子，羅蘭沙佩爾按照他說的方法，用筷子夾起了一塊蓋上酸菜的豆腐。
雖然羅蘭沙佩爾不是亞洲人，不太擅長使用筷子，夾東西的動作顯得有些生硬。
不過，想要真的瞭解一下國家的料理，首先就是要習慣他們的餐具！
像某個奢侈品品牌，打著華夏元素的旗號設計衣服款式，然後在宣傳片中把筷子貶低到一文不值。
真是有夠讓人好笑的呢。