打出來的油則需要下一步熬製,做成香料油。
油和料包重新下火,加熱,將多餘的水分蒸發乾淨。
同時,也經一步將料香味融入到油中。
熬出料香味以後,將鍋裡的料包和料渣全都撈出。
乳白色澤,香味濃郁的熱騰香料油倒入碗中,將料包一併泡入,使出味更加理想。
除去香料油以外,多恩還多準備了一份花椒水。
在提前清洗乾淨的花椒上,澆入熬好的羊肉清湯,浸泡一會,讓花椒的椒麻味浸入湯汁。
地球時期,多恩在陝西品嚐過水盆羊肉。
他嘗過的那份,也是將花椒水這一調味料單獨分開來的。
因為對花椒椒麻口感的追求因人而異,喜歡的就多加花椒水,不大喜歡的就少加。
所以,多恩現在製作的這份水盆羊肉也就依樣畫葫蘆,照搬了這個製作思路。
放涼以後的羊肉切片,放入碗中。
清湯燒開,先反覆在羊肉上澆湯倒湯,目的是讓酥爛的羊肉冒熱冒透。
撒上點鹽,加點花椒水,然後澆入料油,提味增香。
最後加上一把香菜,淋上一勺滾燙的清湯。
水盆羊肉,製作完成!
……
“多恩先生,我們回來了。”
“呼——多恩,這次又做了什麼好吃的?聞著就好香,我剛好餓壞了。”
在多恩准備晚上的這段時間裡面,格雷格魯帶著鋼錘在遺蹟裡又做了些探索,算是充分利用了難得的時間。
等到他們兩個回來以後,多恩的水盆羊肉已經做好。
“水盆羊肉,趁熱吃?”多恩盛出兩份羊肉湯來遞過去。
素色的碗裡面,盛著熱騰清亮的羊湯,表面只有細小的油脂漂浮,還有鮮嫩顏色的香菜點綴。
肥瘦相間的羊肉片,飽滿地吸收了湯汁,靜靜沉在湯底。
光是看起來,就令人食慾大振!
格雷格魯簡單道謝以後,就毫不客氣地接過碗。
一塊飽滿的羊肉入口,感受不到半點羊羶味,口感酥爛,肥而不膩,嚼在嘴裡還帶著花椒的獨特椒麻味。
再飲一口熱騰騰的羊湯。
清亮的湯汁味道可一點都不寡淡,羊肉和眾多香料的味道很好的浸透在湯汁裡面,使得羊湯的口感醇香,但又很清爽。