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074 水盆羊肉 (1 / 3)

等到帶著選好的S評級黑山羊離開神殿以後。

又到了多恩最喜歡的烹飪魔物的環節。

這次在做菜之前,多恩還特意把【如意】好好清洗了一遍。

順便還把【如意】伸進篝火裡面認認真真燒灼了一番。

畢竟【如意】這把善良的武器,今天第一次開了殺戒,而且還捅穿了惡魔的胸膛。

不好好清洗,然後再認真高溫消毒的話,多恩有點嫌棄,不想拿它當廚具用。

雖說……其實【如意】在變化模樣以後,表面其實什麼都不會留下就是了。

但對於一名合格的廚師而言,廚具衛生大過天!

多恩所選的黑山羊到底是評級為S的食材,剖解開來以後的羊肉基本沒有什麼羶味,肉質很嫩,同時油水也足。

“做水盆羊肉就很合適嘛。”多恩滿意點頭。

說幹就幹。

剖解下羊骨、羊肉以及羊油泡水。

羊油改刀剁碎,方便後續出油。

剁好的羊油和羊骨、羊肉一起下鍋,大火煮開。

大火衝開以後,血沫就都出來的了。

這時候控制篝火燃燒,改小火候,將上層的血沫全都漂出。

隨後,繼續保持小火的熬煮,保證羊肉肉質的細嫩和湯的鮮香。

鍋裡小火慢煮,沸騰的清湯咕嘟咕嘟輕響。

接著,多恩又掏出了自己珍藏的一系列香料,小茴香、乾薑、八角、桂皮、白芷、草果、肉蔻、白胡椒……

將水盆羊肉所需的靈魂香料按比例配好,裝成香料包,放入鍋中和羊肉一塊煮。

煮大概一個小時。

這樣慢煮出來的羊湯湯色,會非常的清亮誘人,上層只漂著淡淡的酯花油。

加鹽,給羊油一個淡淡的鹹味底味。

然後將鍋拿離篝火,讓羊肉和羊湯一起浸潤大概四十分鐘。

浸泡到了時間以後,鍋裡的羊肉非常的熟爛,拿筷子輕輕一插就可以插透。

撈肉。

而且,煮過以後的料包不要丟,也是撈出來備用。

羊湯上層的酯花油也全部撈出。

此時,鍋裡面只剩下羊湯,湯色帶一點淡淡的料色,特別清澈透亮,散發著羊肉和香料混合以後的獨特清香味。

撈出來的羊肉自然放涼。

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