油要順著鍋蓋邊緣淋進去，這樣子油可以慢慢滲入到米的底部，製作出可口的飯焦來。
控制火候轉小，焗個五分鐘左右。
這個期間，要大概每20秒轉動一下砂鍋，讓火能均勻接觸到砂鍋的每一個面。
五分鐘之後，將燙熟的青菜鋪在米飯上，再打一個雞蛋到米飯表面。
蓋上砂鍋鍋蓋，重複20秒轉動砂鍋的步驟，再焗五分鐘。
這個步驟雖然繁瑣，但卻能使煲出來的煲仔飯，香氣十足。
等到飯完全煲好以後，掀開砂鍋鍋蓋，伴隨著熱氣鋪面而來的就是其中的臘肉香味。
這時候，撒上蔥花，淋上一點醬油。
再給中間流黃的荷包蛋，撒上一點點黑芝麻點綴。
此時，砂鍋裡的米飯飽滿，顆粒分明，青菜則是完全軟爛熟透。
白色的荷包蛋上撒著一顆顆小小的黑芝麻，裡面還隱約看得見半固態半液態的流黃。
而臘肉和臘腸片，本來就是加入了各種調味品並且經過長時間風乾製作出來的，滋味本身就比較醇厚。
現在又在砂鍋裡面長時間高溫燜制，出鍋的時候臘肉和臘腸片都在冒著肥油，滋滋作響。
一勺醬油淋下去以後，臘味和醬香味順著熱氣噴薄而出！
“咕。”
邊上的小廚娘埃莎，開煲仔飯開鍋以後，眼睛都看直了，情不自禁嚥了口口水。
雖說她自己現在也能製作煲仔飯，而且做出來的飯味道也還不錯。
但果然還是多恩老師做出來的才更誘人！更正宗！
這撲鼻的香味，這勾人胃口的外觀，好想直接開吃！
“這是老師用來招待朋友的，而且等會也會有我的份的，要忍耐，要忍耐。”埃莎在心裡這樣告訴自己。
煲仔飯這道菜品，在烹飪的次序上其實是比較靠後的，畢竟是淋過醬汁以後，就是要趁熱吃的。
所以，多恩在完成這道煲仔飯之前，還在三個廚娘的幫助之下，完成了蜜汁叉燒、滷水拼盤、蟹黃包等在內的，一系列其他的粵菜菜品。
就等聖職者們上門了。