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055 惠靈頓鹿排 (2 / 3)

“算是吧,不過我絕大部分時間裡,都在拿它當廚具用,非常順手,體驗超棒!”多恩這樣講道,然後反手就把【如意】變成了鍋。

格雷格魯:……

總感覺【如意】它怪可憐的。

多恩這邊,烹飪已經開始。

他先是掏出了一捧蘑菇來。

這些蘑菇不是魔物,只是普通菌類,不過由於是多恩在這片遺蹟山林裡面就地取材的,食材品質還算不錯。

其中有常見的花菇、小褐菇,也有黑皮雞樅。

混合蘑菇先切片,再切成碎末。

不過多恩沒有切得太碎,保留了一點顆粒感。

鍋里加油,燒熱,加入紅蔥頭的碎末,然後再加入蘑菇碎。

加點鹽,滲透壓會使蘑菇碎更快出水。

再加點百里香,增添香草風味。

菌類和油脂混合著加熱煎熟,有一種獨特田園風格的香味。

一直翻炒到蘑菇碎變幹,倒入一點果酒,等酒精蒸發掉,只留下果香以後,蘑菇醬就炒好了。

將蘑菇醬倒出,晾涼備用。

緊接著,多恩又從包囊裡面拿出了小麥粉。

小麥粉加水,調和成顏色淡黃,帶著微微麥芽香氣的麵漿。

煎鍋加熱,燒油。

然後倒入麵漿,攤成薄餅。

並且加入香蔥和百里香調味,讓薄餅的口感更加豐富。

多恩煎出來的薄餅非常的輕薄,而且質地也較為柔軟,方便後續用來包裹食材。

接下里就是處理鹿肉了。

切下來的大塊鹿肉排和黑鹿那漆黑的外表不同,是較為正常的暗紅色。

表面的霜降紋理很漂亮。

因為多恩切割時候的刀工控制,還有後續的揉搓,鹿肉現在呈圓柱狀,渾圓緊實。

鹿肉排上撒上鹽、黑胡椒調味。

透過在這兩種調味品上不斷的滾動揉搓的方式,讓鹽和黑胡椒完全附著在鹿肉上,味道浸透進鹿肉。

平底鍋預熱,加少量的油。

鹿肉進鍋,每一側都煎60秒鐘左右,煎至焦黃色,鹿肉圓柱的頂端和底端也要煎,不能留死角。

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