白糖最後總結道：“大家都是長常年做廚子的人，做每道菜都有自己的風格，今日也都拿出了自己的水平，我知道這個時候可以改進的地方已經不多，開業後大家就按各自的水平做就是。”
頓了頓，又說：“我對你們沒有別的要求，只要你們每人都拿出自己的水平，認真對待每一道菜，保證菜品的質量和衛生，其餘的就交給我，我儘量吧，儘量在頭三個月將利潤壓低，穩住客流量，各位只需要安心做一個廚子的本分，發揮出自己的水平就是。”
段大廚帶頭說：“沒問題，白老闆，我們在別院裡閒著鬱郁不得志，原本還要被解僱送走，是你給我們重新發光發熱的機會，接下來後廚就看我們的了，一定不會讓你失望。”
劉大廚也點頭附和：“我嘴笨，好聽的話不會說，以後就是認認真真做事，不負了白姑娘給我們的知遇之恩。”
胡廚子也立刻表態：“我會虛心和兩位大廚學習京式菜餚，也爭取把我擅長的本地菜餚在店裡做出口碑來，如果兩位大廚有興趣，我會把我知道的本地菜式都教給他們。”
白糖見大家都是一臉誠摯，又說了幾句鼓勵的話。
接著她去了趟牙行，僱用了一位專門洗碗筷，洗菜的粗使婆子。這種工作沒什麼含金量，只要認真做都能做好，她直接去牙行僱了個周邊鄉下籍貫，看起來老實有力氣的婦人。工錢都是押一付一，不怕她不好好做活。
忙忙碌碌的一天，準備工作總算全部做完。因為開業正好趕上幾位學子沐休，當天傍晚，王勤敏和李思明也都在吃過晚飯之後就第一時間趕了過來。
白糖就叫了祝成昌和陳文生，把四個人聚在一起商量他們勤工儉學要做的活計。
陳文生擅長算學，白糖早和他打過招呼，今後要讓他負責一部分做賬工作，鑑於已經招來了韓賬房，白糖就交代他先給韓賬房打下手，順便學習系統的做賬。
陳文生抿了抿唇，似有什麼要說，卻到底是忍住，點頭說好：“我明白了，我會好好輔助韓賬房。”
其實他心裡是有些不服氣，但他從小生長在殷實之家，良好的家教不允許他如此不知進退的頂撞白糖，硬是忍住了。他本想對白糖說，就算沒有韓賬房，自己應該也能拿得下，韓賬房雖有經驗，卻不一定比自己算的快又準。
白糖似乎看出什麼似的，含笑說：“你白天要去書院唸書，而記賬做賬又是個精細的活計，韓賬房白天都會在這裡負責收錢找零，登記每一筆資金進出，而你暫時沒有這個條件，除非和孫彪搭配，他白天登記流水，你晚上回來做賬，
可如此一來，白天孫彪什麼事情做不成，只能在這裡登記流水，現在我們沒有太多的人手，還沒有條件這麼做，不如交給專業的韓賬房，而你，則是接替韓賬房下工後的工作，守在櫃檯上收錢，記流水，你有興趣的話，也可以檢查核對韓賬房的賬本。”
鋪面裡都是有兩本賬本，一本是自留查賬用的，一本是交給稅署的，兩相核對，便能查出有什麼遺漏處，白糖是不打算偷稅漏稅，便不存在什麼陰陽賬本，今日也給韓賬房交代好，叫他不要胡來。
孫彪恰好路過，聽了一耳朵，露出若有所思的神情。