白糖見他業務能力的確還可以，便放了心，交代他做開業前的準備，便去安排其他事務。忙到下午，她又去見了李夫子，把僱用韓賬房的事說了，順便又拜託他繼續尋找可靠的賬房先生。
李夫子對她做兩手準備的舉動十分贊成，說：“賬房先生不比小工，他要是做著做著就撂挑子不幹，只爛攤子就不知要留多少，這人既然有前科，人品你也瞧不上，就早些未雨綢繆，人選我接著幫你物色就是。”
“多謝李夫子了。”白糖感激地說。
“客氣什麼，你一家從鄉下舉家搬來城裡謀生活也不易，能幫的我都會幫你。”李夫子笑著說：“況且陳文生那孩子多虧你照看了，我們師徒欠你良多，說什麼謝不謝的。”
白糖知道他對陳文生這位徒弟十分看重，趕忙說：“你放心，我一定會把他照看好。”
再三謝過李夫子之後，白糖才離開。
回到第一樓裡，二樓正熱鬧著，三位廚子的試菜都做好了，幾十道菜擺了足足四桌。巧雲還專門去叫了柳秀過來。
此刻，所有人都圍聚在桌前，興奮的等待白糖回來，就連新來的韓賬房也捧著茶盞坐在一群人裡面，一臉的期待。
這家廚子的水平，直接決定了開業後的生意好壞，他心中很是有些忐忑。看到白糖歸來後，大家紛紛吆喝著肚子餓了，叫她快些過來試菜。
白糖洗了手就急忙上樓。這次的試菜是按照擬定的最終選單來做的，白糖把菜譜拿出來來的時候大家都驚呆了，沒想到白糖居然還能研究出那麼多別緻的菜餚來。
涼熱菜加起來總共四十二道，其中有十二道菜是重中之重，被定做了招牌特色菜餚，單獨擺在一張桌上。
白糖趕忙招呼大家品嚐，在一一的嘗試過每一道菜餚後，每個人都發表一番點評。
韓賬房吃得狼吞虎嚥，連頭都顧不得抬，輪到他時，他放下碗筷，朝幾位大廚比了個大拇指，說道：“厲害厲害！白老闆，我立志在你這裡長期做下去，幾位大廚水平好，以後咱們的生意一定會蒸蒸日上！”
其餘人也都是一連的讚不絕口。
白糖知道，自己身邊這些夥伴們都是出自於農家，他們在鄉下從不挑食，吃的也都是粗茶淡飯，對美食沒什麼孰優孰劣的概念，讓他們來品鑑著實難為他們了，他們的意見也不能當做最終的參考。
當吃了個七分飽，她便放下筷子，招呼其餘人繼續吃，自己則叫三位廚子去樓下開個簡短的會議，總結這次試菜的不足和需要改進處。
三位廚子都給彼此提出了不同的中肯意見，由白糖最後拍板，決定做哪些改進。到這裡，最重要的定菜環節算是結束了。