這道山草燉雞，屬實是道耗神的功夫菜，李師傅做完裝盤的最後一步，腦門止不住的大汗淋漓，臉上要不是小徒弟一直拿毛巾擦著，估計都能洗把臉了。
李師傅氣喘如牛，拿起泡著枸杞，都看不見水的保溫杯猛灌幾大口，像是極舒坦一般，大出一口氣，而拿著湯勺的手卻也更加的抖了起來。
看來和上了年紀的何師傅一樣，歲月不饒人，再下去裡面恐怕真要讓位給有能力的人了。
自己煞費苦心的做這一道功夫菜，也是抱著必勝汪師的決心來的，自己是老派的保守派，主張以老祖宗傳下來的燒菜方式，方為上品，菜餚為老式，老味道，穩紮穩打，勤勤懇懇的做了幾十年，手法和菜餚力求和傳統不換味。
首先上來的是汪師“金縷玉衣”，空氣中那股香味更濃了一些，真的有種香味的極致之感。
老闆夾起一個老虎蝦放入口中，立刻不由自主的閉上眼睛。
好鮮！
首先嚐到的是新鮮老虎蝦帶殼足汽蒸熟的彈牙口感，老虎蝦獨有的海味充斥整個口腔，因為蒸汽夠足，鮮味一點沒有跑掉，海鮮獨有的鮮味充斥著整個口腔，蝦肉更是軟嫩彈牙，但其蝦鮮味雖盛，卻沒有山珍那種脂肪的香，但三成油溫浸過的雞蛋絲油香與蛋香立馬充斥整個口腔，雞蛋特有的軟嫩加上菜籽油炸過而產生的香味，味道格外香膩。
汪師壓軸拿出的香油雖沒有任何味道，但濃厚的香氣像是有如實質一般，其香味在口腔讓人忍不住食慾大開。
切的極薄的豆腐片不僅僅是裝飾作用，不僅在口感上使其蝦和蛋絲讓人覺得更嫩更彈，更是在蝦和蛋絲之間起到了中和油膩和清淡的作用，實在是讓人覺得吃了一口就再也停不下來。
“不對，這香乾的口感！”
老闆驚訝的發現，豆乾吃到最後都沒有一絲豆腥味，在口感上越來越覺得像是某種肉類，全然不像是平日吃的那種硬豆乾。
“是的，這不是豆子製作的豆乾，而是純雞蛋白製作的雞蛋幹。”見老闆有些驚訝，汪師便說明了緣由。
老闆恍然大悟，雞蛋製成的雞蛋幹不僅有豆乾的軟，嫩，更最佳化了豆乾的渣感，沒想到汪師用了這雞蛋幹，就能將蝦仁與雞蛋絲更好的融合在一起，超出了自己的預期。
老闆左邊的廚子此時才從這道菜的口感中回過神來，剛想再夾一塊再仔細回味一下，沒想到面前五隻老虎蝦已經沒了。
五隻老虎蝦，三個人！就自己沒吃到第二隻！
確實，在比拼中，要看色、香、味、形、意。單從至鮮至香來說，汪師做的“金縷玉衣”確實不如李師傅，但從整體上角度來說，汪師竟好像要比何師傅強。
這就看作為主導者的老闆如何對比這兩道菜打綜合分了。
老闆與兩個廚子細細討論一番，最後決定，這次從三個形、香、味，主要評判標準打分，而不是繁多的多個標準，這樣對汪師更有利一些。
此時已經到了上午接近十點，室外面太陽最毒辣的時候，給悶熱的廚房也拔高了溫度，悶的前來廚房觀看的眾人有些煩躁，嗡嗡議論了起來。