皮蛋這東西，唉，怎麼說呢，喜歡的人能喜歡到死，討厭的人估計也會討厭到死吧。
反正安楷是這麼認為的。
都不用說外國人，就算是穿越前的國人裡，就有很大一部分人是無法接受皮蛋的。
所謂皮蛋，也叫變蛋、松花蛋等等，上等的皮蛋，剝開殼之後，將蛋白部分在太陽下照射的話，能看到上面有小小的松花，因此而得名。皮蛋是比較官方的稱呼，在安楷老家的民間，大家就將其統稱為松花蛋。
松花蛋對於安楷來說，是很喜歡的一種食物。
喜歡到什麼程度了呢？
皮蛋瘦肉粥，皮蛋豆腐，這些都是小菜，他喜歡將皮蛋切瓣，然後沾著粗和薑末調成的汁來吃，甚至曾經有過直接吃皮蛋的戰績，且完全沒覺得有什麼不好吃的地方。
皮蛋的製作方法，其實說起來也非常簡單。
簡而言之，就是將茶葉、鹽、鹼面、白石灰、黃丹粉、草木灰、黃土等材料用水攪拌均勻，弄成泥狀，當然也有人用白酒來和泥，這個不重要，最多是影響點風味，並且不那麼容易壞罷了。接著將雞蛋或者鴨蛋一個個洗淨並裹勻，在撒上稻殼，裝入塑膠袋內，裝壇即可。
具體醃製時間也很短，一般夏天十天左右，其他季節二十天左右，溫度越低時間越長。
安楷穿越前，甚至還在市場上見到過皮蛋粉，都不用自己配料，直接拿來和泥就行，要多簡單有多簡單。
可惜的是，安楷手裡其他材料都很充足，唯有蛋是遠遠不夠的。
他目前如果非要吃蛋的話，能吃到的就只有蛇蛋，但蛇蛋需要用來孵化小蛇，除非有一天庇護所內的蛇真的多到吃不完的程度，他才可能會將蛇蛋直接拿來做皮蛋。否則的話，他根本不可能奢侈到那種程度。
至於說庇護所目前擁有的雞鴨鵝蛋，大部分都用來製作麵包或者蛋糕了。
沒轍，這些蛋都是從超市裡找到的，一般超市裡賣的蛋，都是那種沒受精的蛋，拿來吃可以，想要孵出小雞鴨鵝是不可能的。
庇護所本身也沒有雞鴨鵝這一類的動物，所以等庇護所這些蛋吃完了，恐怕未來很長一段時間裡，他們都將再也吃不到蛋類了。
不得不說，這真的是一大遺憾。
豆腐的吃法是有很多的。
直接用來生吃是一種，炒菜燉菜煎炸都可以，也可以切成細條或者細絲來打湯喝，總之算得上是一種百搭食材了，以後有機會的話，安楷肯定會給大家好好做一頓豆腐宴的。
豆腐吃完了，就是豆腐乾和豆腐皮。
這兩樣，雖然也有多種吃法，但總的來說，還是生吃最常見。
豆腐乾可以直接生吃，一般製作好的豆腐乾，放到滷湯（滷肉的那種）鍋裡煮一遍，然後撈出來晾乾，味道就非常不錯了。
安楷喜歡吃那種特別硬特別有嚼勁的，而且最好是味道不要太鹹，也不用真的用滷肉的湯去滷，隨便弄一鍋五香料的水，煮出來也很好吃。他尤其不喜歡特別鹹的，還有那種鬆鬆垮垮沒嚼勁的。尤其尤其是後者，他完全不能接受，他要願意吃鬆垮的口感，直接去吃豆腐不好嗎？為什麼要吃豆腐乾？
調冷盤的話，說一句黃瓜腐乾是經典，應該不會有人反對吧。
當然豆腐乾也可以直接用來炒菜，豆芽炒肉放點豆腐乾，或者芹菜炒肉放點豆腐乾，尖椒炒肉放豆腐乾，這些都是不錯的家常菜。
雖然難登大雅之堂，但就飯下酒那絕對是沒的說。
而且豆腐乾也分很多種類啊。