接下來冬瓜去皮，只保留透明的冬瓜肉，將其切成10*10大小的方塊，蓋在剛才煎好定型完畢的混合方塊之上。
繩子以十字花的方式將其捆綁，確定牢固後，現在素肉的雛形已經制作完畢，接下來就開始正式的烹飪。
其實素肉烹飪和真肉的烹飪方式基本上一樣。
只不過不需要用蔥姜墊底去腥，但是要用青菜墊底防止粘鍋，不然取出來的時候有可能會散。
不能將製作好的素肉塊直接倒入鍋中，此時需要用手一個個將其擺好，確定混合素肉在下方，冬瓜塊在上方。
把冰糖放入鍋中熬糖色，放入半碗清水，用勺子不停的攪拌直至起泡沫，用勺子把糖色直接淋在擺放好的素肉塊上。
然後加入黃酒，只要超過素肉塊的‘瘦肉’部分即可，在加入一些生抽、老抽調色。
然後先開大火煮沸，然後轉小火收汁，在收汁的過程中，不斷的用勺子舀起湯汁澆在素肉塊的上方，也就是冬瓜部分。
等到素肉上半部分‘肥肉’上色完成後，在用小火收汁，大概1015分鐘左右即可。
不用解開繩線，直接將其盛入盤中，然後在將鍋裡的濃汁淋在上面。
此時素東坡肉就算完成，理論上這才應該叫的蘇（素）東坡肉。
這道烹飪冬瓜吸收了醬汁後，口感與經過仔細烹飪後肥而不膩的脂肪味道十分相近。
而燉煮過程中，素肉塊更是充分的吸收了醬汁，使其即便是中心位置也算是醃製入味，不會出現外皮美味，中間無味的情況。
林凱將其完成後第一時間選擇了提交，在自己評分還沒有出現的時候觀察了周圍的情況。
這次林凱的烹飪速度比較快，以為烹飪中最耗時的用黃豆製作豆腐被林凱用烹飪術瞬間加工完成。
而其他的烹飪工序十分簡單，不論是將香菇切丁炒熟，還是香菇豆腐和餡，用時基本不多。
蒸素肉也是為了定型所以用時也不是很長，也就是最後炒製糖汁小火慢燉入味需要了一點時間，不過因為都是熟食，所以也比真正燉肉的時間縮短了許多。
所以這次林凱提交烹飪的速度十分的迅速，因此在觀察其他人的動作時，竟然發現有好幾位食祿祭司竟然還沒有想好製作什麼烹飪，還沒開始動手。
就在林凱還在四處觀察的時候，評分已經出現在試煉場的邊孔之中。
烹飪評分排行榜
1、林凱，製作烹飪：素東坡肉。本次評分8.36分，總計評分：18.82分。
烹飪榜上面只顯示提交第二道烹飪的人名，這麼看來，暫時只有林凱一個人完成了第二道主題烹飪。
只不過這次林凱獲得的評分低了很多，如果按照上一次分值水平來看，林凱有可能會跌出前十的排名。