廚師長不耐煩的抿了抿嘴，李寶慶一臉誠懇的央求道：“您給我個機會試一下吧，就剛才單子裡那幾道菜——除了麻婆豆腐——只要有一道您覺得不好吃，我馬上走人！”
廚師長抬腕看看錶，稍稍猶豫了一下，大概是覺得在這裡招到滿意的中餐廚師的確有難度，眼前這小夥雖然不太靠譜，但相應的薪水也不會太高，於是勉強點了點頭：“也好，你就來試一下吧。”
李寶慶大喜，連忙起身道謝。廚師長將他帶到後廚，指著最外面一個灶臺道：“就在那裡吧。菜有洗好的，但還沒切。旁邊有調料架，你隨便用好了。”
大師傅炒菜與家庭烹飪不同，通常來說不會拿著瓶瓶罐罐的調料直接向鍋裡傾倒，而是將各種常用調料分別裝在闊口容器中，炒菜時透過炒勺取用，既方便快捷又易於掌握分量。
李寶慶興沖沖的在爐灶邊收拾了一番，隨手將一個調料架拉到自己身邊。轉身正要去切菜，發現身後不遠處稀稀拉拉站了四五個人，原來是剛才在餐廳裡休息的工作人員跟過來看熱鬧。再看廚師長時，就見他一臉冷漠的盯著自己身旁的調料架，似乎相當不以為然。
“廚師長，請問有什麼問題嗎？”李寶慶一臉誠懇的請教道：“我經驗不多，如果有做的不對的地方請您一定指出。”
“老哥，你這調料架子擺的不地道啊。”一個瘦溜溜的小夥子替廚師長答道：“粉料應該往外擺，汁兒料靠裡，你擺反了。”
與大部分人的直覺習慣不同，專業廚師的調料架一般會將醬油、醋等醬汁類調料擺放在靠近自己一側；鹽、味精等乾粉類調料擺在遠端。
之所以這樣排列，是因為常用粉料灑落到汁料中不會對其原有的味道產生影響，而汁料一旦滴落進粉料中就很難處理，尤其是白醋之類的無色調料，滴入之後難以及時察覺，廢了一整罐調料還是小事，若是使菜品因此變了味道，輕則讓客人心生不滿，重則壞了飯店的名聲。
李寶慶以前在黃海見過大師傅使用調料架，但從未注意到這個細節，聽小夥子這麼一說，也不明白到底有什麼講究，只得訕訕的依言調整了調料位置，然後像個犯了錯的小學生似的愣愣站在原地偷眼看著廚師長。
廚師長面無表情的抬抬下巴：“繼續。”李寶慶鬆了口氣，拿起幾個西紅柿走到砧板旁，決定先做一道西紅柿炒雞蛋來挽回剛才“別放醬油”四個字帶來的惡劣影響。
他這邊切完西紅柿，那邊已經有人幫忙打好了蛋液。李寶慶站在灶臺旁鎮定了一下情緒，開火、熱油、炒蛋，最後將西紅柿盡數倒入鍋中。
西紅柿和雞蛋紅黃相間，色澤鮮亮，李寶慶輕舒一口氣，感覺火候掌握的還算不錯。剛才那瘦小夥似乎是要故意考他一下，冷不丁喊道：“來個大翻勺！”
“哎！好嘞！”李寶慶隨口答應，腦子裡一片空白。“大翻勺”這個詞兒他聽著有點耳熟，但卻懵懂不明其意。
不過現在是關鍵時刻，絕對不能露怯。李寶慶稍一猶豫，舉起菜勺使勁甩了甩，手腕輕輕一送，雜耍似的用力拋向空中。那把大菜勺在天上翻著跟頭轉了幾圈，向前後上下甩出數點湯汁，然後穩穩落回到李寶慶手中。
這一拋純屬即興發揮，李寶慶以前從未嘗試過，沒想到居然一次成功，不由得大為得意。殊不知“大翻勺”是一句烹飪專業術語，廚師們習慣將炒菜的圓底鐵鍋稱為炒勺，所以“勺”在這裡指的並非翻炒用的勺子，而是炒鍋。
而“翻勺”也就是普通人所說的掂鍋，是專業廚師必修的基本功。“大翻勺”則是其中難度最高的一種，意為廚師單手持鍋將菜餚拋至空中，使其整體翻轉一百八十度，再穩穩接入鍋裡的一整套動作，多用於湯汁偏粘稠、需要保持原材料完整形狀、不宜過度翻炒的扒、燒等烹製過程中。
身後爆發出一陣大笑，瘦小夥更是樂的直不起腰，扶著桌子喘息道：“耍呢大哥？讓你翻炒勺，不是菜勺！你可真能發明創造，這也是藍翔技校教的？”
李寶慶馬上領悟了大翻勺的意思，可惜為時已晚，一時間羞愧難當，忙轉頭道：“哦！哦！大翻勺，我知道！剛才是熱身，呵呵，準備動作。”
說著他扭回頭緊閉雙眼，將自己看到過的翻勺動作在腦海中飛快過了一遍，迅速推測出其中的動作要領，然後把心一橫，將手中的炒鍋向前輕輕一推，接著向上用力一挑，口中低喝一聲：“嘿！”
烹飪是一項極其重視經驗與實踐的工作，廚師靠的是熟能生巧，大翻勺這種全憑巧勁的動作更是需要長期的練習才能熟練掌握。李寶慶連嘗試都未曾嘗試過，此刻信手翻來，力道過於剛猛，結果可想而知。
隨著幾聲驚呼，大半鍋黃澄澄的雞蛋和紅豔豔的西紅柿像禮炮一樣射向半空，又似天女散花般混在湯汁間灑落下來。饒是李寶慶躲的及時，還是有不少紅黃之物落到了肩頭，燙的他活蹦亂跳，吱哇亂叫，趕緊扔下炒鍋脫掉了上衣。
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