買奶羊前，在省城訂了的牛奶有沒喝完的，都讓林蓁做成乳酪了。
乳酪烤番薯用的就是用奶牛牛奶做的乳酪。
那天烤完番薯之後看到乳酪所剩無幾了，林蓁本來也準備找天讓韓盛泉幫忙買一些牛奶回來的，現在韓老頭送的這一桶，剛好就能用上。
不過做乳酪也需要時間，今天是吃不到的啦。
韓老頭也知道這點，放下東西就走了。
第二天午休之後，林蓁正在整理成形的乳酪，把今天用的切出來，多餘出來的切成一份份的另外存放，這時孔菱忽然拎著一袋雞爪上門。
林蓁看著那起碼得有三四斤的雞爪子：“菱嬸，你怎麼來了？”
這個時間，孔菱應該在上班才是。
“單位裡不忙，我下午請假了。”孔菱每次來程家都會進廚房搭把手，對於廚房裡的佈局和用具都已經很熟悉了。
這會一邊跟林蓁打招呼，她一邊進了廚房找了專用來洗肉的盆出來，把袋裡的雞腳倒出來，從視窗探頭出去叫正在後院菜地的程奶奶，“翠花嬸，上次你不是說想學怎麼做白雲鳳爪嗎？
“剛好今天單位的同事讓人買了雞爪來分，我要了點，分你一半。”
林蓁一聽也有些感興趣。
林蓁他們也被邀請到韓家吃過一次飯，不是林蓁自負，孔菱做菜的手藝的確是不如她，這一點由韓老頭和韓永清他們夾菜的頻率和速度就可以側面證明，但是孔菱有一樣很拿手，她泡的白雲鳳爪據說是在孃家時學到的獨家手藝。
浸泡出來的鳳爪不像滷的那樣顏色變深，白白淨淨的顏色清爽，當中點綴著青黃的檸檬片、豔紅的小米辣粒，味道酸甜微辣，可口又醒胃，讓人慾罷不能。
林蓁自從懷孕之後就對於酸酸甜甜的口味十分偏愛，啃了一小盤還意猶未盡，打算等買到雞爪了就自己也泡一些的，沒想到孔菱看出來了，不僅幫買了雞爪，還大方地要來分享她的秘方。
後院的廊下也有一個水龍頭，孔菱和程奶奶在那邊料理著雞爪，林蓁在廚房的料理臺洗切著番薯，抬眼就能從容器看到外面他們的動作。
雞爪要先洗乾淨，然後剪去指甲，再對半剁開。
林蓁這邊蒸好了番薯拿出來挖薯泥時，程奶奶他們也完成第一步了，把雞爪拿進廚房，涼水下鍋、加薑片和鹽汆水。
水開後約五分鐘，雞爪的血沫等被煮了出來後就撈出用流動水沖洗乾淨，然後放進涼水裡，要浸泡兩個小時才到下一個步驟。
與此同時，在鍋裡放適量水、糖和醋煮開，煮到糖完全融化後就倒出晾涼。
等到雞爪浸泡好後就取出來瀝乾水，再放進涼好的糖醋水裡，放入幾片檸檬和兩三個小米辣切成的粒粒，密封浸泡過夜——
最好是能冷藏，不過林蓁的小冰櫃不方便拿出來用，眼下聽說已經有冰箱了但是他們錢不夠也沒票，好在現在氣溫還不高，尤其夜裡很涼，把泡雞爪的玻璃甕放到裝了涼水的盆裡泡著也差不多了。第二天就可以開封取食。
林蓁只偶爾看兩眼程奶奶那邊，自己手裡完全沒停。
韓老頭昨天送來的番薯一共八個，林蓁算了算人數，索性全烤了。因為烤盤的容量有限，再加上人不齊，就分成了兩批烤。