“你懂個屁，這位同學，你明白你上來將？”
張尚晉瞪了他一眼，“接下來是第二要點，香料的種類不在於多，量不在於大，只需常見的八九種香料即可，關鍵在於掌握好比例用量，使香料達到和味的效果，呈現出若有若無的香味。”
“老師，那八種香料都有什麼啊？能不能告訴我們一下！”
單予馨舉手問道。
“這位課代表，今晚來我房間，一看就是上課不聽課，我剛剛講了你望了？”
單予馨臉紅了一下，瞪了張尚晉一眼，張雪清還在旁邊，怎麼什麼話都說？
“嘻嘻嘻，嫂子，我懂我懂，今晚我一定把被蒙腦袋上面睡覺！”
“呸，你別聽你哥瞎說！”
單予馨不滿的說道。
“好了，不要吵了！”
張尚晉敲敲臺板說道，“需要的香料，有辣椒400g 姜塊100g 蔥節120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g
草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香葉5g 精鹽200g
味精15g 硝鹽1g 紅曲米50g 料酒100g 鮮湯5000g 精煉油2000g！
”
“當然啦，我們家裡沒有這麼多香料，所以就用八九中就行了。”
張尚晉嘿嘿一笑。
張雪清撇撇嘴，“感情就是因為沒有其他香料啊，這大師是你把？”
“目無尊長！竟然敢和老師頂嘴？？”
張尚晉狠狠的瞪了她一眼，“這位同學，你要是不守課堂紀律，請你離開！”
“我不，我教了學費的！”
張雪清抱著單予馨的胳膊，寧死不從的表情。
“好了，張老師，別和我妹妹一般見識，您繼續唄？”
“嗯，這還差不多，最後的要點來咯！記住了。”
張尚晉說道，“為了使滷鴨頭達到骨頭裡也帶有辣味的效果，其實並不難，這是因為鴨頭焯水後，脊椎管中脊髓成熟，收縮會露出小孔，滷製時，辣油汁進入孔內，便會使骨內帶有一種辣味，鴨頭成熟較快，為了使其入味，滷熟後應用辣味滷汁浸泡。”
“這是重中之重哈，記下來，可是要靠的！”
張尚晉一本正經的說道。
“好了，以上就是關於乾鍋鴨頭的具體做法步驟介紹，看起來過程確實比較繁瑣，但是如果想做出純正的乾鍋鴨頭就必須要掌握好每一個製作過程，而且選擇的鴨頭要新鮮，如果想透過自己在家制作乾鍋鴨頭的話，那麼上面介紹的方法大家可以參照，希望本文能對大家有用，下課！”
“老師再見！”
“同學們再見。”