同往年的冬季明顯不同，幾年冬天，長安左近幾乎所有的田畝，都被種上了宿麥。
只是剛種下去不到一個月，田畝間連麥苗的影子都看不見。
但光是守在田埂，不時行走在田野之間的老小，就足以證明：地裡種著的，是他們一家人寄予厚望的作物。
作為如今漢室最普遍的食用作物，粟米的生長期在一百五十天左右；但種植粟米，其所需要花費的精力，要遠小於冬小麥。
通常情況下，百姓種植粟米時，也就播種是要忙一些：鬆土、播種、引水灌溉等等。
播種工作完成之後，其實粟米就不太需要進行照料了——讓家裡的小孩偶爾去抓抓害蟲，除一除雜草，就可以等收穫了。
對播種密度，粟米也沒有太大的要求；只要不是抓一把種子隨便撒，有意思的稍微留一點間隔，就可以了。
就連灌溉，粟米都不要百姓多操心——多下兩場雨，粟米生長所需的水分就能得到滿足。
而相較於種下去就不用怎麼管的粟米，冬小麥的種植，那就算得上是‘精耕細作’的範疇了。
由於播種期在初冬，所以冬小麥種下去之後，要第一時間進行少量灌溉——水不能太多，以免水結成冰，凍死還未發芽的麥種。
播種工作完成之後，還要翻土把麥種蓋住，以免麥種在凜冬寒冷中凍死，土又不能蓋得太厚，免得麥種得不到氧氣而‘憋死’，或無法突破土壤層生長出來。
等冬季末，冬小麥就會開始發芽，長出小麥苗，百姓就又將是一次忙碌——在根莖處補土保暖，適量的進行灌溉。
為了保證灌溉量不大不小，大多數百姓只能選擇提著水桶，挨個在每一株麥苗遞補倒水。
如此忙碌下來，到來年開春，冬小麥才能接近成熟；但耕種工作，還是沒有結束。
——為了讓冬小麥正常產出果實，三月初春，還有進行一次大水量的灌溉，以支撐冬小麥在之後的一個月之內，迅速到達成熟期。
而冬末春初，冰封的河面都才剛開始解凍，水資源本就匱乏；若真的如此灌溉宿麥，那到四月，該播種粟米時，水資源就必然會出現短缺。
再加上冬小麥在生長期的最後一個月猛然增長，必然會使土地肥力有所下降，導致種植粟米的時候，土地肥力不足以支撐其豐收。
如果冬小麥產出的糧食，口感能和粟米相差不多，那倒也沒什麼；可偏偏麥飯口感極其糟糕，就連喂牲口，牲口都不一定吃···
自然而然的，百姓就本能的排斥種植冬小麥了。
——費事兒、費水，還消耗土地肥力不說，居然還不好吃？
對我大吃貨帝國的百姓而言，光是‘不好吃’這一點，就足以宣判這個物種的淘汰！
所以在過去，百姓寧願在農閒時，在田中種下一些豆類，也不願意去種冬小麥。
誠然，豆類也同樣只能做牲畜的飼料，但起碼對水的依賴不大，也不需要照料，更不會消耗土地肥力——反而還能讓土地肥力提高一些。
對於冬小麥的種種缺點，劉弘都有比較不錯的解決方式。
——對水的依賴比粟米大，可以透過修建水利來解決；
——需要百姓精耕細作，在將來必定會暴漲的價格面前也不值一提；
——對土地肥力的消耗，也能透過施肥，乃至於提前推行代田法來解決。
但無論是興修水利，還是發明肥料、推行代田法，都不是一朝一夕可以促成。