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第271章 殺豬 (2 / 5)

除了沒有酒,桌上的菜都是一模一樣。

不僅女人們高興,孩子們也高興啊,平日裡吃殺豬菜,受寵的就到男人桌邊去,蹭點大肥肉吃,不受寵的,或者女人們,就吃著肥肉撈乾淨了,只剩下豆腐和酸菜粉條的菜。

孩子們只要有得吃,也不會多想,只一邊吃一邊羨慕曉鵲和天豹他們。

女人心思細,就想得多一些,但是表面都是笑嘻嘻的,一個個吃得滿嘴流油,尤其是孩子們,肚子都撐得溜圓了還捨不得放筷子。

女人們和孩子吃完,收拾完碗筷,就去忙活了。

豬頭要煮出來,好多男人喝酒就愛就著豬頭肉和豬耳朵,這個也十分考驗手藝。

尤其是豬腸子,也要清洗出來,要灌香腸。

還要將豬板油和腸油都剔下來,然後切成小小的塊,煉出雪白的豬油來,儲存的好,可以吃到來年二三月去。

更別提豬油渣也是一道美味了。

那切好的肉,也要分別醃製起來,雖然冬天來了,天氣很冷,可醃製好的豬肉,再用松柏枝和果皮熏製後,能吃到第二年春收。女人們在灶下忙活,說些閒話。

孩子們也找到了樂趣,兩個豬尿泡被灌滿了水,紮緊了口,帶到院子外,踢來踢去,吸引力一堆的孩子。

男人們有酒有菜,冷了就喊女人們把菜熱了再吃,一直吃到了下半晌,才算盡興了。

送走殺豬師傅和來幫忙的,梅家男人們從上次酬勞宴席,一個個喝得醉醺醺的,什麼事情都丟給家裡的女人後,被梅曉彤找著機會說了一頓。

今兒個雖然酒極好,也都不敢貪杯,只陪著喝。

客人們都喝夠了,梅忠誠也喝多了,其他兄弟幾個,一個個都還清醒的很。

等送走了客人,自然的就被李婆子和梅曉彤喊過來幫忙。

有了男人們幫忙,雖然不能做那些細緻的活,可要力氣活正好讓他們幹。

李婆子和溫氏抽空出來,忙著灌香腸,切得均勻的碎肉塊,放了姜和蒜末,又放入豆漿,一點點的白酒,攪和均勻,然後拿著調羹往豬腸子裡面灌肉。

灌香腸用的豬腸子,要小腸,正反都要搓

洗乾淨,沒有異味,薄而透明。

一頭用線繫住,然後灌入肉有,用手往下面慢慢的擠,手勁要輕柔,不然用力過大,腸子破了就不能用了。

灌好一節後,用線繫住,然後用針在灌好的香腸上扎幾個孔,將裡面的氣放出來。

一節節的香腸要在案板上擺放整齊,吹一夜的風,第二天就可以掛到院子裡晾曬了。

等晾曬的差不多了,就可以薰制了,薰制後的香腸才算大功告成。

想吃的時候,取出一節來,洗乾淨後,放到飯鍋裡一起煮熟,飯熟,香腸也熟了,撈出來切成片擺盤。

或者也能配上蒜苗什麼的炒來吃,也香得不行。

一直忙到了天黑,才勉強差不多了,一個個就著中午的剩菜隨便吃了點,腰痠背痛的歇下了。

到了暖屋這日,先已經將鍋碗瓢盆和絕大部分的東西都搬到新屋子這邊了,老屋這邊只意思意思的,人人拎著一個小包裹,裡面抱著一兩件衣服,和貴重的東西。

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