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第五百九十九章 瓦罐雞的瓦罐 (3 / 5)

“大家都覺得林愁哥哥比你幽默多了。”

秦武勇怪異的看著她,“哦嗬,打什麼時候開始林愁哥哥都叫上了?”

“你...哼!”

林愁起身,“咳,正經的來了,做飯做飯。”

“今天就給大家做一個小雞燉蘑菇的升級版...emmm主要是條件有限缺少香料我這也沒有粉條,不然真能整個小雞燉蘑菇。”

彈幕一片整齊的“哈哈哈”。

秦武勇翻了個白眼,哪兒好笑了?

“咳,我準備做一個瓦罐雞,這也是燒黑陶的原因。”

“提到瓦罐雞,那就不得不說道大災變前一個叫做‘諸暨’的地方,這裡的瓦罐雞堪稱一絕,當地人用來烹飪瓦罐雞的容器就是這種用陶土燒出來的瓦罐,也叫‘畚’,離了這種器皿,那瓦罐雞也就不叫瓦罐雞了。”

林愁拿起一個燒好的黑陶“畚”給了個特寫,

“用土陶容器烹飪食物在華夏有著數千年的歷史,即使到現在的大災變時代也不曾被拋棄,尤其是這種粗製的黑陶,做出的菜餚更是有種其他炊具所不能給予食材的獨有滋味,有很多人把這種味道稱之為地道的泥土芳香。”

“我用的這個畚是特製的,大概有三厘米厚,用來做瓦罐雞再適合不過了,當然除了形狀有些奇怪。”

底部鋪上一層薑片,將洗淨晾乾的雞肉塊皮朝上依次層層擺到畚中,直到填滿,再將毛尖蘑洗淨放入。

擺放好雞肉和蘑菇的土畚每個倒入一瓶黃酒——

“哎哎哎?林老闆感情您出門還揹著料酒啊?”

林愁淡然一笑,權當那是料酒,“不光揹著料酒,我還揹著醬油呢!”

“...”

放了醬油和料酒,這道菜就算徹底完成了第一步,將石鍋裡放上三片兩厘米厚的石板,剛好能撐住畚不讓它與鍋底直接接觸。

依次給四個鍋蓋上蓋子,林愁拍了拍手,“大功告成。”

蕭蕭和秦武勇一頓眨巴眼,

“完了?”

“這就完了?!”

林愁攤手,“完了啊~”

秦武勇哭笑不得,

“這也太簡單了吧...連鹽和水都沒放...”

林愁說,

“畚不與鍋底直接接觸,只能依靠鍋身烘烤和瓦片傳導過來的熱量烹飪食物,幾乎損失不了多少水分,而且我加了很多黃酒還有一些醬油,再加上雞肉在加熱過程中自身析出的水分,這些就足夠了,瓦罐雞的特色之一就是不加水。”

“我琢磨著諸暨瓦罐雞用的是仙居雞,吃矮腳梨長大的,咱這雞可是吃大蜈蚣長大的,味道也應該差不了,何況還有毛尖蘑這種大當量的秘密武器呢。”

“等會等會...”

秦武勇忽然發現了一個被幾人下意識忽略的問題,“蘑菇和雞,都是有等階的吧?”

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