林愁不禁撓撓頭，
“我說，你要對付的是海螺，不是海螺姑娘，你拿個秒錶出來也證明不了什麼奇奇怪怪的東西。”
吳恪已經陷入到自己的狀態中去了，
“螺殼的厚度是...接受的熱量是...內部溫度是...要達到...需要...那麼...”
林愁，
“...”
得，公式解決一切，林某人決定還是不再參與吳恪的常規物理學實驗了。
螺殼內的燒汁被螺肉完全吸收，植物的青香不再，另一種濃郁的焦香則迅速替代了它。
當螺殼內響起螺肉的第一聲“刺啦”時，響螺離火。
“溼虎...完啦？！”
林愁拿著響螺立在案板上，開口的大頭向下，用力一磕，
“dun~”
螺旋狀的螺肉完完整整的掉落出來，在案板上來回雀躍彈跳。
“哇...”
蘇有容忍不住發出一聲驚呼，
“我也來！”
“砰”
“哐”
各種各樣的聲音都響起來了。
磕了幾下之後，赤祇和蘇有容都完整的取出了螺肉——事實上吳恪也取出來了，不過原本應當是白皙淡黃的螺肉有一大片都已經黑了，完全糊掉。
響螺，幾乎可以稱得上是潮州菜裡最刁鑽的一種食材，稍有不慎就會變得像橡皮筋一樣咀嚼不動，這也是大災變前很多酒樓在“普及”了鮑魚之後卻未必敢對響螺下手的原因之一。
而對於響螺燒的好壞自有其一套標準，燒螺完成後要立刻趁熱將螺肉去螺尾硬殼切大片，切出的肉片外表一圈兒焦黃，猶如烤出的酥皮，而內裡螺肉潔白如玉顏色潤澤，最後還要把螺尾也就是螺肝擺上，以表這是一隻完完整整的響螺。
其實這樣大小的一隻響螺燒熟後，出肉率也之災五到六兩左右，所以當林愁切到第三刀的時候，說道，
“燒螺的好壞就在這一刀了——燒的恰到好處的響螺在中心處會形成鮑魚一般的‘溏心’，鮑魚的溏心是琥珀色，而響螺的溏心則是漂亮的粉紅色，猶如三分熟的牛排一樣，只是顏色略淺淡一些。”
“真的嗎...好厲害哦...”
林愁這一刀下去時，明顯能感覺到“表裡不一”，外面韌勁更足一些，而內裡相對柔和。
點點頭，不出意外的話，這一刀，有了。
果然，響螺肉溏心已見，淡淡的粉紅色只是外表，僅有肉眼就能看出螺肉的質地要比“外圍”更加鬆軟一些。
林愁點點頭，