食材本味,簡單到了極致的無上美味,任何調味品,此刻都彷彿是多餘。
藍鰭金槍魚的美味與其肉質中的脂肪含量息息相關,其腹部魚肉脂肪含量最為豐富,所以也最為美味。
這部分肉質顏色偏白,口感脆韌有嚼勁,前腹部和中腹部的藍鰭金槍魚肉在大災變前甚至有其專有的名稱:蛇腹和霜降。
剛剛吃過腦天刺身感受了一下,魚腩這部分林愁決定換種吃法。
將魚腩整塊切下,片成薄片用兩根魚刺串起,將火堆移除一些,放上一些乾淨的海生藻類。
火堆上頓時冒出濃煙,溫度驟降,將魚腩串置於半火半煙處,小心翼翼的不讓火焰直接接觸魚肉,耐心的進行煙燻。
滾滾三兩口將一半魚肉和一大碗蛙肉消滅掉,看見林愁的樣子,很乾脆的一屁股坐在火堆旁,手裡拎著一大片魚肉擎在煙上,衝林愁直掀眉毛。
林愁無語,全世界就你聰明,行了吧,滿意了吧?
煙燻五分鐘,魚肉表面開始有油脂滴落,溫度漸漸升了上來。
林愁趕緊將魚肉挪開,放在一旁,起身到兩個沒用上的歪子蚌殼裡取了一碗汁水出來。
這是歪子肉中富含的汁水,歪子自身的肉質過濾了海水的腥澀,只留下淡淡的清甜和礦物質的獨特味道。
一點青鹽,一點胡椒,稍稍攪拌後淋在魚肉串上,即大功告成。
魚肉,汁水,胡椒和青鹽碎末同時綻放出驚人的口感和質感,煙燻味則更添其風情。
林愁相信,即使身處沙漠或者高山之巔處,遠離海洋,來上一片這樣的煙燻藍鰭金槍魚魚腩,腦海中也會自動浮現出海浪、沙灘、孤島、篝火、海風、以及縱情歡歌的人群。
鍋裡的細長小銀魚散發出微微的焦香,又放了點魚油,將它們翻了個面繼續炙烤。
林愁也嚐了嚐煎過的怒蛙腿肉,撇撇嘴。
咬在嘴裡雖然肉的味道很厚重也很香,但是太韌、太硬,完全沒有繼續嚼下去的興趣。
果然這是隻沒出息的蛤蟆,為了長點體型和實力完全忽略掉了自身的肉質是否美味可口。
(唔,怎麼總感覺好像哪裡錯了的樣子...)
如果可以的話,林愁有心想捕捉一些怒蛙的幼崽回去嚐嚐。
圍著兩口簡易的蚌殼大鍋,吃著美食,篝火噼啪作響,海風輕撫海浪濤濤,林愁忍不住高聲嘆道,
“黑沉海啊!!!”
滾滾嚥下一口蛙肉,亮晶晶的大眼睛注視著他,表情期待。
林愁憋了半天,沒給自己的詩歌找到下半句。