開餐館十分辛苦，一般生意是不能停的，但是每個月阮東生還是會安排一天時間休息，人是需要緩解的。
八月十五，不是中秋節，因為這是新曆，餐館按照慣例休息一天，張小浩帶著阮玲燕在市裡遊蕩，逛公園，去商場，看電影，吃西餐，比開店還忙。
阮東生在公司，清涼的空調風不斷吹下，讓他的思維漸漸清晰冷靜，手上的幾個專案十分順利，西北集團已經決定啟動資訊化招標程式，現在正在走內部流程。
此時，阮東生的桌面上放著一疊名片，上面都是各個快餐店送到公司來的，上面有各種快餐，旁邊還有一張紙，紙上寫著一些要點。
自從前幾天晚上和妹夫張小浩說了轉行的事，這幾天三個人都在整理各自的想法，當然，阮玲燕儼然一副事不關己高高掛起的架勢。
市場空間是肯定有的，不說整個胡州市裡的寫字樓，就他們附近那幾座三十幾層的大樓，裡面就有幾千的市場，還有附近居民區，經濟越發展，人越來越懶，天氣熱不出門，下雨不出門，沒事也不愛出門，因此叫餐就漸漸成了習慣。
每天一千個需求，有十分之一的人選擇他的快餐，就是一百份快餐，一份十元，就是一千的營業額，比起他現在的生意，營業額確實要做的多。
要保持這個市場份額，就需要有一定的競爭力，價格，分量，衛生，送餐的及時度都是競爭力的一部份。
快餐的價格從九到十元，青椒肉絲飯九元，秋刀魚飯九元，紅燒帶魚飯十元，紅燒排骨飯十元，荔枝肉飯十元，鴨腿飯十元，這個價格相對其他競爭對手，便宜了一到兩元不等，具有一定優勢。
快餐盒他從網上找了幾款包裝盒，是SH生產的，附著一層鋁箔，航空食品包裝，透過SGS檢測，符合美國PDA和德國LFGB食品安全接觸標準，只是價格有些高，0.3元的成本。
這種快餐盒雖然成本高，但是比起一些幾分錢的快餐盒，看起來明顯檔次要高，而且衛生，對於一些挑剔的客戶，不用擔心塑膠侵蝕滲透的問題。
至於份量，雖然價格上比起其他對手要便宜，但阮東生是打著薄利多銷的策略，因此在份量上，他採取了多配置的手段，平常一份快餐會放一塊豆腐片半個雞蛋或香腸，他則多加了一些小菜，比如一些蘿蔔絲，酸菜絲等泡菜，這些成本不高，又顯得搭配更豐富。
整理了以上思路，具有了價格優勢，包裝衛生優勢，份量搭配優勢，阮東生覺得轉行做快餐越來越有看頭。
快餐的選擇隨意性比較大，就公司裡來說，幾乎一個人帶頭，大家都跟著隨便選，因此建立起來的優勢要讓人印象深刻，不容易受競爭對手或者客戶心裡影響削弱，從上面三個優勢來看，這隻能算是成功的第一步。
時間一晃而過，下班時間一到，阮東生立刻下班。
妹妹阮玲燕和張小浩已經在家，阮東生一進家門，張小浩正在廚房裡忙碌，煙霧繚繞，阮玲燕跑到門前，乖巧的幫阮東生接下包包，就拿著幾件剛買的夏季襯衣讓阮東生幫忙參謀，雖然不知道是誰的主意，，不過本就過得去，因此也省的挑剔，於是阮東生本著誰也不得罪的態度，對幾件衣服都讚口不絕。
四菜一湯，老鴨芋頭湯，青椒肉絲，炒木耳菜，紅燒豬腳，撈蝦，一小碟花生米，許久沒有在家自己煮飯，三個人吃得特別香，還喝了點啤酒，大家都知道晚上有事情商量，沒有多喝。
飯後，阮玲燕收拾碗筷，阮東生和張小浩坐在飯廳桌上，張小浩拿著阮東生的A4紙，認真的看著上面寫的一些思路。
“東哥，我看行，就這麼幹”張小浩抬頭看了看阮東生，肯定的說道。
“嗯，你對菜價比較熟悉，你看看成本”阮東生點了點頭，對張小浩說道。
其他方面都好說，唯獨成本方面，他還沒有底，裡面有些價格浮動得厲害，而快餐的價格定了之後，一般是不會變的，因此有些擔心微利保不住，甚至有可能虧損。
張小浩沒思考多久，看著阮東生，一板一眼的分析起來“東哥，按照你這上面的價格，成本佔六七成，毛利在三成以上，這個青椒肉絲套餐，半個雞蛋五毛，豆腐乾幾片青菜五毛，一點海帶絲或者泡菜五毛，盒子加湯料五毛，飯三毛，青椒肉絲兩塊，合起來......五塊三，然後是送餐還有一點費用，賣九塊的話，有三成毛利，紅燒排骨飯......”
足足說了十來分鐘，終於把初步定好的十來種快餐的成本分析清楚，確實如張小浩所說的，成本要佔到六七成，像許多人點的鴨腿飯，幾乎都十二塊錢一份，而最主要的成本就是一個鴨腿，這樣的鴨腿，如果去批發只要三塊多一個，這份快餐的毛利可以做到四成。
分析結果阮東生鬆了一口氣，這種快餐的利潤空間比起他現在從事的業務，不涉及回扣和各種稅收，算是高利潤產品了，既然如此，就可以開始討論下一步如何執行。
現場氣氛有些凝滯，並非壓鬱，而是慎重，兩個人都意識到這個專案的可行性很高，而且比目前做的，更容易賺錢，但是要轉行，也不是說轉就轉。
“哥，你們商量得怎麼樣了？”阮玲燕坐在張小浩身邊，臉上貼著一層青瓜，慵懶的說道，今天逛街累了，比開店還累。
“有三四成利潤，做是可以做，要如何做，設計名片，發名片，送餐，還有現在的店面怎麼辦”阮東生說道。
“那還不簡單，營業執照變更一個名字，變成快餐店不就行了，店鋪又不用改，點菜櫃可以放到廚房裡去，店鋪裡要兩個人，另外兩個人在外面送快餐”阮玲燕嘰嘰喳喳說道。
兩個大男人看著小丫頭，好像挺難的事情到她那兒似乎變得簡單了，不過好像確實是這麼回事。
阮東生眉頭一皺，說道“要不，最後營業兩天，把剩下的菜消化一下，公告也發出去，讓老客戶知道咋們改行做快餐，我去工商所變更營業執照，怎麼樣”