“烤魚肉最大的難度在於魚肉鬆散，切的時候先要考慮如何保證完整性，下一步在於醃製，澱粉放足透進去……”
李易一邊烤一邊說，介紹怎麼處理這個魚。
“小易你烤吧，咱們也不想自己烤串兒。”
李日知想事情呢，看著烤，也學不會，用箅子烤的話，不需要管那麼多。
李隆基瞬間臉色沉下來，咋滴？我易弟給你烤串你不滿意？
李易對老丈人笑笑：“怪我，做吃的你得讓人有食慾，我重新說。”
他咳嗽一聲，聲音低沉了：“在潮汐聲中，天還未亮，捕魚的人已經乘上船，頭頂著星月出發。
此事的大海是黑色的，偶爾泛起的波浪才反射出些許光亮，短暫又幽暗。
魚兒們躲藏在這個黑色的保護罩下，漁民看不到魚的出現，只能憑藉著經驗把旋網撒下去。
墜子入水的動靜早已被潮汐的聲音所掩蓋，於是鮮活的魚在朝霞中送到岸邊。
但這僅僅是開始，買魚的人必然要心細挑選，哪怕有一點他們認為的瑕疵，他們都要搖頭離去。
一個想製作烤魚的人選中了一條金槍魚，他不知道三尺餘長的金槍魚如何被旋網給罩住。
經過一番討價還價，他認為自己佔到了便宜，帶著魚回來，因為中午他想做一次烤串兒。
為了美味，他有著十足的耐心，從魚頭到魚尾的任何處理，皆考驗著他的經驗。
魚肉從來沒有家畜肉的緊緻，更多人吃魚時追求的是魚的鮮美。
把鬆散又鮮美的魚肉做成烤串兒，刀工自然擺在了第一位。
當魚的紋理表露出來，如果你選擇烤，下籤的角度必須在肉的橫向。
作為一個美食家，他很好地處理出魚肉，麻煩來了，即便如此，魚肉還會被烤松。
長時間處理食物的經驗幫了他大忙，他選擇了澱粉，澱粉是個很好的黏合劑，尤其是加上蛋清。
白胡椒粉能夠很好地驅除魚的腥味，那麼料酒定然會把這個過程縮短。
撒上兩捏鹽，讓魚肉析出多餘的水分，拿起浸過水的竹籤輕輕穿過，一串兒魚肉便製作完畢。