才有兩京鎖鑰無雙地，萬里長城第一關的說法。
天津呢？也是啊！曾經一起喝豆汁。
然後就發現吧，這個豆汁稍微濃一點，可以攤煎餅，焦圈變成油條和脆皮，這不就是煎餅果子嘛！
至於說有的天津有賣煎餅果子賺錢多了，就要定規矩，必須得是綠豆的才算，別的不承認，這個就狂妄了。
天津的煎餅果子是從煎餅開始的，煎餅屬於河南道的山東，河南道不是河南，包括一大堆地方。
山東適合種青稞與麥子，最初用青稞來製作煎餅，窮人吃的東西。
中華飲食發展是歷史延續，誰都沒資格去定義，只能定義自己的菜系。
李易如是想著又發呆了，無意識地嚼著蘿蔔條子，跟豇豆、肉皮、黃豆一起先炒後烀的。
他總走神，大家都習慣了。
習慣到只要沒有特別重要的事情問他時，就不打擾他的程度。
永穆公主吃一口蒜茄子：“李郎，我聽人說，他們做蒜茄子，吃著不舒服。”
“鹽和蒜少了，北方人口重，吃鹽多，冬天菜少，用鹽來下主食。
蓋澆飯、肉夾饃、打滷麵、燴餅。
其實都是一套原因，餐具少、吃飯的地點不固定、人文環境。”
李易說著又走神了，為什麼山西和陝西的人喜歡蹲在外面吃飯？
從人性的角度出發，比如我家飽餃子。
餃子包好了，鄰居不知道啊，我得顯擺一下，怎麼顯擺呢？借醋。
借點醋，這不是飽了餃子麼，沒醋。
所謂的借就是要，不可能去還醋。
還有的借麵肥，就是面發酵好了，然後留一點，用來再次蒸饅頭什麼的和在裡面，沒有發酵粉。
人性如此，沒有褒貶。
再一個歷史上的山西和陝西，住窯洞，窯洞黑呀，你能白天就點油燈？
就得出來吃飯，一個窯洞一個窯洞的，跟四合院差不多。
那為啥要用大碗？大碗別人看著以為裡面的面多呀，關鍵是曾經人們吃的面，湯多。
湯多是幾個意思？吃麵的時候吧，不管是拉麵還是抻面。
點毛細，很細很細的，多拉兩道就行。
細的面吃湯多，解決面積大。